Forshmack v hebrejštině - recept
Nemá smysl mluvit o tom, jak se typická severní ryba dostala do židovské kuchyně, stejně jako nemá smysl mluvit o tom, jak se to stalo jedním z tradičních jídel - Forshmak. Co na tom záleží, když existují desítky různorodých a zajímavých receptů, které jasně demonstrují nevyslovené pravidlo, že je lepší zkusit jednou, než o tom ještě jednou diskutovat.
Forsmak Hebrew - recept
Začněme nejjednodušší a nejčistší recept, ve kterém budeme potřebovat pouze tři základní složky.
Složení:
- filé sleďů - 300 g;
- bílá cibule - 80 g;
- 2-3 kuřecí vejce
Vaření
Jediný přípravek, který budete potřebovat provést dříve, než budete pokračovat přímo ke kombinaci všech ingrediencí - vajec vaření. Kuřecí vejce budou muset tvrdé vaření, vychladnout a projít masovou mlýnu spolu s rybami a cibulí. Pokud je to možné, můžete všechny ingredience porazit mixérem, abyste získali homogennější hmotu. Každopádně klasický Forshmak v hebrejštině je připraven k porce!
Recepty sleďů prodávají v židovském stylu s jablkem
Jablko, jako bílý chléb, bylo přidáno k tomu, aby se posunulo mnohem později. Strouhaná jablka dokonale zdůrazňuje chuť sleďů, jak to všichni našli v receptu oblíbené "kožichy" , a strouhanky se obvykle přidávají na objem.
Složení:
- Filet sleďů - 400 g;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- kyselé zelené jablko - 80 g;
- bílá cibule - 80 g;
- bílý chléb - 2 plátky;
- mléko;
- jablečný ocet - 8 ml;
- cukr - 4 g
Vaření
Vyčistíme filety sleďů z kostí a přeskočíme brusičem na maso. U drtiče s výraznější strukturou lze ryby jemně nasekat ručně. Vaříme čtyři kuřecí vejce a brousíme je také. Na jemném strništi protřejte zelené jablko, vytlačte přebytečnou šťávu a posypeme octem, aby nedošlo k tmavnutí.
Plátky chleba jsou namočené v teplém mléce, strouhání je odděleno, stlačeno a smícháno s předem připravenými přísadami. Přidejte mletou cibuli a trochu cukru.
Jak si v židovských sledech vaříme jemné forshmak?
Složení:
- Filet ze sleďů - 230 g;
- bílá cibule - 65 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- greeny;
- červený kaviár;
- šlehačka - 40 ml.
Vaření
Nejprve vařte tvrdé vařené vejce a po očistění a ochlazení porazíte mixér. Děláme totéž s cibulí - mělo by být přeměněno na jednotnou bramborovou kaší a pak vytlačovat přebytečnou vlhkost. Dále ozdobíme filety ze sledě. Smíchejte všechny připravené přísady dohromady, přidáme bylinky a kaviár. Poté přeskočte ochlazený krém až do stabilních vrcholů a lehce propojte vzdušnou mléčnou hmotu s forshmak.
Servírování hotových snacků je nejlepší s tradičním doplňkem - matzo, ale můžete použít i chleby, stejně jako krutony z bílého nebo tmavého chleba. Kromě sleďů položte na stůl měkké máslo, aby každý host mohl přidat do svého sendviče.
Forsmak kouřil sleď v hebrejštině
Toto je úplný odklon od klasik, ale kdo řekl, že vyhýbání se pravidlům je špatné? Při vaření může být dokonce výhodou.
Složení:
- uzený sleď - 125 g;
- smetanový sýr - 145 g;
- šťáva z poloviny citronu;
- bílá cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- vařené vaječné žloutky - 5 ks;
- zelené
Vaření
Cibuli nakrájejte co nejjemněji a smícháme s nakrájenými zelenkami. Bílé ryby, hněte se vidličkou a přidejte do cibule spolu s žampiony vařených vajec. Smíchejte základnu postřikovače malým množstvím smetanového sýra, rostlinného oleje a citronové šťávy. Posypeme bylinami.