Francouzská cibulová polévka
Když mluvíme o klasicistách francouzské kuchyně, nejdřív to přijde na mysli - cibulová polévka. Jeho příprava je spojena s vlastní historií. Říká se, že poprvé cibulová polévka byla připravena samotným králem Francie - Ludvíkem XV. Recept na cibulovou polévku byl od té doby vylepšen a změněn. K dnešnímu dni můžete najít několik tuctů možností, jak vařit cibulovou polévku. Nabízíme vám některé z nejobvyklejších receptů pro toto vynikající pokrm.
Jak si vařit cibulovou polévku?
Přes své jednoduché jméno, cibulová polévka vyžaduje volný čas k vaření. Koneckonců, tajemství bohaté chuti této polévky spočívá v dlouhém zbarvení cibule. Profesionální šéfkuchaři stráví na tom 40 minut nebo více. Ale pokud nemáte tento čas a trpělivost, pak můžete zjednodušit přípravu cibulové polévky a přidat k ní několik lahodných ingrediencí.
Cibulová polévka se sýrem
Složení:
- cibule - 3 ks;
- máslo - 3-4 lžičky.
- suché bílé víno - 100 ml;
- sýr (tvrdý) - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 5 lžící;
- sůl, cukr;
- bílý drť.
Vaření
Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a smažíme na dostatečně teplém oleji, dokud nedosáhne barvu karamelu. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Zvyšte teplo a za míchání rychle přidejte mouku do pánve. Smažte na minutu a pak vylijte sklenku vývaru a vína. Dobře zahřejte a poté zalijte zbývající vývar. Přiveďte k varu, pak přidáme sůl a vaříme na středním ohni dalších 10 minut. Připravená polévka nalijte keramické nádobí, nahoře položíme pár plátků bílého chleba a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě nebo v mikrovlnné troubě, dokud nehnědí.
Cibulová polévka s vlašskými ořechy
Přestože jsme zvyklí na skutečnost, že cibulová polévka je francouzská kuchyně, jedná se o cibulovou polévku s vlašskými ořechy, která patří do gruzínské kuchyně. Nedostatek masných surovin neovlivňuje chuť a vůni tohoto pokrmu.
Složení:
- cibule - 3 ks;
- vejce - 2 ks;
- voda - 1 l;
- vlašské ořechy - 2/3 položek;
- mouka - 2 lžičky.
- vinný ocet - 2 lžičky;
- máslo - 50 g;
- petržel, kopr, koriandr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Jemně nakrájejte oloupanou cibuli, mícháme s nakrájenými ořechy a vaříme v malé vodě po dobu 10 minut. Mouku rozpustíme s vínem, přidáme trochu vody a nalijeme směs do hrnce, kde se cibule vaří s ořechy. O deset minut později přidejte nakrájenou zeleninu do polévky, sůl a přivedete k varu. Oddělíme žloutenky od bílkovin, pak je protřete a pomalu je nasypeme do polévky. Nalijte je do talířů a přidejte do každé porce kousek másla a čerstvých bylin.
Cibulová polévka v hrnci
Složení:
- bavlněné těsto - 150 g;
- cibule - 4 ks;
- masný vývar - 500 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Rozmrazte předpečené pečivo. Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. V malém kastrolu se silným dnem roztát maslo, přidáme cibuli a pomalu mícháme 20 minut. Poté přidáme mouku a promícháme tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijeme masný vývar a necháme vařit. 
Rozbalte kávu a kousky kousky trochu větší než hrdlo hrnce. Když se polévka vaří, nalijte ji do 3/4 hrnců. Kryjte hrnce s těmito kruhy těsta a zafixujte okraje tlustým vejcem. Skočte na vrchol s vejcem a nakrájejte na vidličku na dvou nebo třech místech. Vložte polévkové nádoby do trouby po dobu 15 minut na 200 stupňů. Když těsto stoupá, vyjměte hrnce z trouby a podržte stůl. Je-li to žádoucí, můžete těsto stlačit do nádoby a smíchat s polévkou.
Nyní není pro vás to tajemství, jak vařit cibulovou polévku. Toto poměrně lehké a chutné jídlo bude vždy na stole.