Fondue - recepty na originální odrůdu slavnostního stolu
Fondue - recepty švýcarské kuchyně zahrnující přípravu gurmánských občerstvení z roztaveného sýra a plátků hotových výrobků, které jsou před použitím ponořeny do tekutého tvarohu. V současné době existuje mnoho stejně zajímavých interpretací sladkostí s čokoládou nebo karamelem.
Jak vyrobit fondue?
Vaření fondue doma je snadné a jednoduché. Hlavní věc - k nákupu potřebných produktů, výběr vhodného receptu a dodržování doporučených pravidel a jemností technologického procesu.
- Sýr pro fondue, jako je čokoláda, si vybírá přirozené, vysoce kvalitní zastavení na odrůdách, které se po zahřátí změní na kapalnou, ne příliš viskózní látku.
- Základ pro ponoření komponentů se připravuje v pánvi se silným dnem a vlije do speciální nádoby, Kakelon, vybavené hořákem a vidličkami pro krmení. Aby se zabránilo spálení, je zásobník předem namazán česnekem a posypán solí.
- Další výrobky jsou předem připraveny, rozřezány na čtvercové nebo jiné plátky.
- Servíruje Kachelon na hořáku, který vám umožňuje udržovat tekutou strukturu obsahu, čímž zajistí vynikající kvalitu jídla.
Swiss Fondue
Klasické švýcarské fondue, Recepty, které lze nalézt v odpovídajících sekcích národní kuchyně, jsou připravovány ze dvou odrůd sýrů: Gruyere a Emmental, které jsou doplněny francouzským bílým suchým vínem, moukou pečivo v másle a tradičně ochucené muškátovým ovocem a pepřem.
Složení:
- Sýr Gruyere - 200 g;
- sýr emmental - 200 g;
- suché bílé víno - 200 ml;
- cherry kirsch (volitelně) - 30 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 90-120 g;
- sůl, pepř, muškátový oříšek;
- sušené kostky chleba, uzené maso, mořské plody na namáčení.
Vaření
- Vytváření fondue začíná přípravou výrobků, které budou namočené do sýra. Chlebové kostky se suší v troubě po dobu 5 minut a ostatní součásti jsou jednoduše řezané.
- V pánvi míste dvě odrůdy mletého sýra, vína, nasekané česneku.
- Zahříváme hmotu a mícháme, až se složky roztaví.
- Pepř, muškátový oříšek, kirsch a mouka passerovka jsou zavedeny, nalit do Kakelon.
- Fondue - recepty, které vyžadují občerstvení ihned po přípravě.
Sýrový fond - recept
Fondue, jednoduché recepty, které lze provést s některými odchylkami od klasické technologie, jsou o nic méně chutné a chutné. Takže pokud není možnost zakoupit zahraniční originální produkty, můžete si představu uvědomit s jinými dostupnými, které jsou k dispozici.
Složení:
- každý sýr nebo směs několika odrůd - 400 g;
- bílé víno - 200 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, paprika, muškátový oříšek, pepř, mouka průchodka;
- komponenty pro namáčení.
Vaření
- Připravte součásti pro namáčení.
- Strouhaný sýr roztajte přidáním česneku.
- Je-li to nutné, je-li hmotnost tekutá, zesiluje se mouky z pečiva.
- Sýrový fondue se tradičně podává ve speciální misce nad hořákem.
Rybí fondue
Je snadné a jednoduché připravit rybí fondue se svými vlastními rukama a výsledek potěší ne méně než jídlo ve specializované restauraci. Proces vaření a servírování lehkého občerstvení se poněkud liší od klasického jídla a zahrnuje pečení rybích plátků ve vařícím oleji a použití s kořeněnou omáčkou.
Složení:
- filet z lososa, tresky a mořského vlka - 200 g každý;
- citron - 1 ks;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 0,5 l;
- sójová omáčka - 150 ml;
- kajenský pepř - špetka;
- česnek - 3 stroužky;
- hořčice a ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- 2-3 větvičky oregano;
- sůl - 15 g.
Vaření
- Kostky rybího filé se marinují asi hodinu ve směsi vody, omáčky Worcester a citronové šťávy a přidávají sůl podle chuti.
- Olivový olej se zahřívá v nádobě na fondy a všechny ostatní složky omáčky se mísí v samostatné nádobě a šlehají.
- Když jsou připraveny ryby, máslo a omáčka, podávejte na stůl svačinu.
Meat Fondue
Další nekonvenční variace vynikající pochoutky je maso fondue. Občerstvení lze provést ve vroucím oleji, stejně jako v rybách nebo ve vývaru a podávané s jakoukoliv omáčkou na výběr: od klasického krémového česneku až po originální a vícesložkový, vyrobený z netriviálních komponent. Při smažení masa v másle nejsou plátky napeřeny, ale jsou před procesem důkladně vysušeny, což eliminuje přebytečnou vlhkost.
Složení:
- každé masové filety - 200 g;
- pikantní bujón nebo rafinovaný rafinovaný olej - 0,5 l;
- omáčka pro podávání.
Vaření
- Maso je nakrájeno na středně velké kostky nebo na tenké plátky jako karpaccio.
- Zahřejte rafinovaný rafinovaný olej nebo vývar v nádrži fondue, ponořte vidličku do předehřáté mase a podržte několik minut.
- Maso fondue - jednoduché recepty které doplňují při obsluze jakékoliv omáčky z čeho vybírat.
Čokoládové fondue
Pokud potřebujete vařit fondue pro děti , které dospělí neodmítnou, použijte následující recept a ozdobte sladkou verzi občerstvení s čokoládou. V roztavené čokoládové látce, často s přidáním krému, ořechů nebo jiných přísad, namočí ovoce, bobule, plátky sušenek, marshmallows nebo sušenky.
Složení:
- čokoláda - 300 g;
- krém - 100 ml;
- kokos nebo drcené mandle (50/00 g);
- ovocné, jahodové nebo sušené kostky.
Vaření
- Čokoláda pro fondue se rozpadá na kusy a leže v teplém krému.
- Míchejte, dokud se plátky úplně neroztaví, nepřidávejte matice nebo kokosové lupínky.
- Připravené přísady pro servírování jsou namočené v čokoládové hmotě.
Caramel Fondue
Jiný domácí recept fondue pro sladké zuby a děti je uveden níže. Jako kapalný základ, ve kterém můžete namáčet kousky sušenky, sušenky, jahody, plátky jablek, hrušek, banánů, v tomto případě karamel působí. Je důležité roztavit granulovaný cukr, přidat maslo a mléko včas, abyste získali perfektní základnu pro sladké občerstvení.
Složení:
- voda - ½ šálku;
- cukr - 220 g;
- máslo - 60 g;
- mléko - 100 ml;
- bobule, ovoce, sušenky na podání.
Vaření
- Cukr se nalije do nádoby s tlustým dnem a stěnami, voda se nalije a zahřeje, protřepe nádobu, dokud nebudou rozpuštěny všechny krystaly a zakoupena karamelová barva.
- Přidejte máslo a poté, co se rozpustí v karamelu, nalijte mléko.
- Vařte omáčku, dokud nebude hustá a neobsluhujte v kontejnerech fondue a doplňte občerstvení s vybranými ingrediencemi.
Fruit Fondue
Úžasně chutné a chutné sladké fondue mohou být vyrobeny z ovoce, které jsou krátce ponořené, když jsou podávány horké. šťávový sirup a namočené v kokosu nebo nakrájené ořechy. Následující sada ovocných směsí a horké omáčky se může měnit podle chuti nebo přítomnosti jednotlivých složek.
Složení:
- dužina melounu, broskve a ananasu - 200 g každý;
- čerstvé data - 200 g;
- pomeranče - 6-8 kusů;
- Citrony - 2-3 ks;
- med - 6 lžící. lžíce nebo chuť;
- malinový nebo jahodový likér - 20 ml;
- kokos nebo nakrájené ořechy - 100 g
Vaření
- Meloun, ananas, datumy řezané na plátky.
- Squeeze out pomeranče a citronové šťávy, teplo do varu s medem, a pak vstoupit do likéru.
- Plátky ovoce se ponoří do ovocného sirupu po dobu 1,5-2 minut, poté se pečou do kokosových ořechů nebo ořechů.
Fondue v pomalém sporáku
Fondue, jehož jednoduchý recept je uveden níže, bude zajímat ty, kteří nemají speciální zařízení Kachelone, ale existuje pomalý sporák. Funkčnost zařízení vám umožní efektivně využít jej při navrhování vynikajících švýcarských občerstvení v jakékoliv variantě. Níže je klasická technologie sýrového fondue, kterou lze aplikovat i na jiné recepty s čokoládou, karamelem, masem a rybami.
Složení:
- sýr - 550 g;
- bílé víno - 1 sklo;
- škrob - 1,5 lžíce;
- česnek - 1 zub;
- Pepř, sůl, muškátový oříšek, koření - na chuť;
- chléb, uzené maso, mořské plody.
Vaření
- Ve vařeném česnekovém multicastu v režimu "Cooking", teplé bílé suché víno s roztřepaným sýrem, míchání.
- Do ní se zavádějí koření a škrob, rozpustí se v malé části vody.
- Přeneste zařízení do režimu "Topení" a podávejte občerstvení, namáčete sušené sýry, sušený chléb, mořské plody nebo uzené výrobky.