Potraviny K paní poznámky

Steak z boku

Biftek steak je pravý steak, to znamená, že je to kus hovězího nebo telecího masa, vystřižený z těla mladého zvířete a nakrájený přes vlákna. Při řezání jatečně upravených těl je však tento druh masa odříznut nejen ze zadní strany nebo od žeber, ale ze spodní (podkolenní) části břicha. To vysvětluje jak výrazně nižší cenu boků steaků ve srovnání s ostatními steaky, tak poněkud tvrdost tohoto masa. Svaly v této části jatečně upraveného těla jsou mnohem menší, a proto, aby se získala lahodná jídlo, musí být vlákna změkčena.

Chcete-li bok steak dobře uvařený, potřebujete marinádu. Je lepší to udělat na kyselém základě, nabízíme několik možností.

Ovocná marináda

Tento recept je ideální pro piknik na chalupě, kde dozrává zralá kyselá slivka: třešeň nebo mirabel. Také nezasahuje do zelených.

Složení:

  • hovězí řez - 1 kg;
  • kyselá slivka - 0,6 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • mletý pepř (směs) - 1/3 lžičky;
  • petržel, bazalka, kopr - 1 velká banda.

Vaření

Hovězí maso nakrájíme na ploché plátky přes vlákna, sůl, pepř, vkládáme do smaltovaných pokrmů a posíláme bylinky. Vypusťte můj, vložte do hrnce a přidejte sklenici vody. Když obsah hrnce vaří, vaříme při minimálním ohřátí po dobu 5 minut, poté protřejeme sítem a ochladíme. Steaky naplní marinádu a ponechá hodiny na 6, nebo lepší - na 12. Díky této marinádě bude bok steak měkký a vaření bude trvat méně času.

Možnost rajčete

Pro podzimní přírodu bude marináda vyhovovat téměř tak shish kebab - na základě rajčat.

Složení:

  • biftek - 1 kg;
  • tlusté červené rajčata - 0,5 kg;
  • cibule - 0,3 kg;
  • suché koření - chuť;
  • rajčatová pasta - 1 šálek.

Vaření

Maso je tradičně moje, sušíme a nakrájíme na porce - v závislosti na tom, jak vaříme. Žárovky vybírají střední velikosti, čistí se z plevy, myjí mou rajčata a nakrájíme na malé kroužky. Maso umísťujeme do smaltované misky, naléváme kořením a vrstvy cibule a rajčat. Rajčatová pasta se zředí vodou biftek steak recept (potřebujete takové množství, aby marináda pokrývaly maso a zeleninu) a nalijte ji na stejném místě. Stejný rajčat můžete vařit bok steak - recept na vaření běžného grilovaného masa.

Ostatní marinády

Nádherně to dokonale zjemňuje masná vlákna a kyselinu mléčnou, takže můžete jednoduše nasytit nakrájené maso kefírem a ředit vodou, pokud je velmi tlustý a tlustý. Maso lze také nakládat ve směsi suchého červeného vína a vody. Poměr kapalin 1: 3. Můžete také použít nealkoholickou marinádu - naplňte bok steaků vysokou slanou vodou a přidávejte koření - bude to také velmi chutné.