Ryby pod kožich
Nabízíme recepty na vaření ryb pod kůži. Takové pokrmy budou účinně doplňovat každý sváteční stůl a přinášet svůj podíl na sofistikovanosti a živé chuti v různorodé paletě slavnostního menu.
Recepty na salát "Červené ryby pod kožich"
Složení:
- slaná červená rybí filé - 420 g;
- stolní řepa - 175 g;
- mrkev - 175 g;
- bramborové hlízy - 250 g;
- čerstvé okurky - 175 g;
- salátová cibule - 100 g;
- zelené cibulové peří - 3 ks;
- majonéza ;
- sůl
Příprava
Stejně jako při přípravě tradičního kožešinového pláště je třeba nejprve vařit předem vyprané řepy a brambory s mrkví. Když je hotová, nechte zeleninu ochladit a odstranit z kůží.
Nyní děláme broušení potřebných komponent. Smažeme malé solené filé z červených ryb s malými kostkami, necháme málo na vyzdobení vrcholu a nakrájíme na velké plátky nebo talíře a necháme vařenou zeleninu a okurku velkým struhadlem. Ideální volbou by bylo použití trysek pro korejské mrkve. Zeleninové plátky jsou středně velké, ale nezmění se ani do kaše. Také čistíme a rozkrájíme malé kostičky nebo tenké polokruhy cibule a nakrájíme zelenou cibuli se šikmým peřím.
Nyní sbírejte salát. Na spodku misky na salát položíme kusy červené ryby, odkud rozdělíme okurku stlačenou z přebytečné šťávy, pak brambory a pokryjeme velkorysou vrstvou majonézy. Dále rozdělte cibuli, následně mrkev a dokončete s řepou. Opět trochu namazáme salát s majonézou a zdobíme plátky ryb, peří zelené cibule a větvičky čerstvých zelených. V slavnostní verzi salátu jej můžete zdobit červeným kaviárem.
Pokud si přejete, můžete salát v hluboké salátové misce ve vrstvách naopak vyměnit a pak ji otočit na misku. Tento zdroj bude mnohem úžasnější.
Ryby pečené pod kožešinovým pláštěm v troubě
Složení:
- veškeré rybí filé - 950 g;
- mrkev - 150-200 g;
- čerstvé rajčata - 250-300 g;
- cibule - 200 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- pikantní - chutnat;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- majonéza;
- rostlinný rafinovaný olej;
- sůl
Příprava
Rybí filé, pokud je to nutné, odmrzte a vyčistěte papírovým ručníkem z vlhkosti. Sdabrivaem také jeho sůl, mletý černý pepř, chaiber, zalévání majonézy, dobře promíchat a dát na předem naolejovaný plech.
Vyčistíme cibuli, vložíme do pánve na smažení s rostlinným olejem a necháme hnědou. Pak přidáme mrkev, předtím vyčištěné a vynechané, zelenou mřížku až do měkkosti a rozložíme přes ryby. Čerstvé moje rajčata, nakrájíme na kruhy, naložíme mrkev s cibulí a přidáme trochu soli. Mřížku nahoře třímeme strouhaným sýrem a do pečicí trouby vyhřívané na 200 stupňů na požadovanou barvu.
Červené ryby pod kožich
Složení:
- slaná červená rybí filé - 850 g;
- vařená řepa - 320 g;
- vařená mrkev - 250 g;
- vařené bramborové hlízy - 450 g;
- vařené vařené vajíčka - 2 ks;
- salátová cibule - 150 g;
- petrželové listy na dekoraci;
- majonéza;
- sůl
Příprava
Čistou vařenou a ochlazenou zeleninu vyčistíme, přeskočíme jemným struhadlem a umístíme do samostatných mís. Mrkev a potom řepné řízky předem stlačte z přebytečné šťávy pomocí složeného čtyřnásobného gázového řezu. Také vyčistíme a vyčistíme vajíčka a nakrájíme salát a rybí filety v malých kostech.
Na stole stál dlouhý řez potravinářským filmem a na něj rozdělil první vrstvu řepné hmoty, trochu se lžící a vyrovnal. Pak pokryjeme horní vrstvu druhou fólií a řádně utlumíme. Film odstraníme, rozdělíme druhou vrstvu mrkve, mírně zmenšíme velikost vrstvy na šířku, kompaktujeme a přidáme sůl. Vložíme vrstvu majonézy, pokryjeme si bramborovou vrstvou, opět ji zmenšíme na šířku, opět se přidáme a přidáme majonézu. Nyní se otočí vrstva vajec, mělo by to dopadnout 
stále ještě brambory. Nezapomeňte také uklidnit, sůl, sezonit s majonézou a s ním. Poslední je položen nejužší pás ryb, smíchaný s cibulí. Nyní zdvihněte hrany fólie ze dna dlaněmi po celé délce a vytvořte roli, obě hrany náplně uzavřete a dáte pravítku krásný zaoblený tvar. Ve filmu převážíme kotouč na misku, odstraňujeme fólii, ořezáme okraje, aby nádobí představil a zdobili listy petrželky a majonézy.
Namísto červené ryby můžete úspěšně použít jiné. slané ryby nebo pravidelné sledování.