Rybí kastrol
Spolu s mnohem populárnějšími masovými pekáčskými maslinami se zde nacházejí také rybí pečivo, které se připravují jednoduše a rychle a také se vyznačují vynikající stravitelností a nízkým obsahem kalorií. O nejchutnejších receptech a tom, jak připravit rybí kastrol, budeme hovořit dále.
Recept na rybí kastrol s dýní
Složení:
- bílá cibule - 60 g;
- treska - 800 g;
- česneku - 2 ks;
- hlavička květáku;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- máslo - 40 g;
- Dijonská hořčice - 650 g;
- Růžičková kapusta - 350 g;
- dýně - 300 g;
- pistáciové plátky - 40 g;
- olivový olej - 30 ml.
Příprava
Teplotu trouby přivedeme na úroveň 190 stupňů. Zatímco se trouba zahřeje, opečte česnek a cibuli v másle po dobu několika minut, přidejte květu květáku do smažení a po dalších dvou minutách vylejte obsah pánve na smažení s vývarem. Po zchlazení kapaliny se zelí vaří asi 5-7 minut, po které se směs zeleniny rozdrtí a ochucuje mořskou solí a hořčicí.
Zelí se nakrájí na poloviny nebo čtvrti a rychle se zbarvuje ve slané vodě. Vařte rybu pár.
Pokryjte nádobu na máslo, rozkrojte zelí a ryby na dno a nalijte celou omáčku z karfiolu. Rozkrájíme dýňové plátky a zemní pistácie nahoře. Vaření rybího kastrlíku probíhá pod fólií po dobu první půl hodiny a pak další dvě až tři minuty pod grilem.
Recept na výrobu lahodného kaviárru
Složení:
- rybí filé - 500 g;
- brambory - 900 g;
- cuketa (střední velikost) - 2 ks;
- zakysaná smetana - 320 g;
- strouhaný čedar - 100 g;
- rajská omáčka - 40 g;
- olivový olej - 15 ml;
- směs koření pro ryby - 7 g;
- šťáva z 1 citronu.
Příprava
Před vařením pekáče se trouba ohřívá na 180 stupňů. Vyčistěte brambory a nakrájejte na plátky o tloušťce 3-4 mm. Řezané plátky podobné velikosti a cukety. Vzhledem k tomu, že jemná rybí filé je připravena mnohem rychleji než zelenina, může být rozdělena na plátky tlustých centimetrů.
Naolejovanou formu zakryjte vrstvou brambor, ochucte ji a zakryjte plátky ryb. Na vrcholu ryby nasypeme 2/3 celkového množství hotové směsi koření pro ryby a pak vylijeme veškerou citronovou šťávu a pokryjeme plátky cukety.
Mix smetanou s rajčatovou omáčkou a zbývající směsí koření a výslednou omáčku zakryjte horní vrstvou misky.
Mletá rybí kastrolka bude připravena po 20 minutách vaření pod fólií a dalších 20 minut bez fólie. 10 minut před připraveným místem, posypeme vrstvou strouhaného sýra a necháme ho roztavit.
Jak vyrobit pečivo v peci?
Složení:
- mouka - 210 g;
- vejce - 2 ks;
- velká banda čerstvé bazalky;
- borovice - 20 g;
- mléko - 750 ml;
- mleté ryby - 350 g;
- olivový olej - 60 ml.
Příprava
K přípravě lahůdek na lasagne míchat mouku s vejci a sůl v misce. Těsněme těsto co nejteklší a v případě potřeby přidáme malé množství ledové vody. Když se těsto shromáždí v jednolůžkovém pokoji a 
se stane elastickým, pokryje jej filmem a nechá se půl hodiny. Vložit těsto do nejtenčí možné vrstvy, rozdělit na části podle velikosti vybraného tvaru a nechat vyschnout na stůl, zatímco jste v omáčce.
Pro pesto omáčka pomocí mixéru nakrájejte listy bazalky s máslem a piniovými oříšky až do homogenní pasty.
Vařit bešamelovou omáčkou , smažte mouku na krémovou barvu a nalijte ji mlékem a intenzivně se míchá, aby se zabránilo tvorbě hrud.
Mleté ryby rychle smažou. Rozmístíme omáčky a ryby ve vrstvách na listy těsta a připravíme mletou rybí kastról po dobu 1 hodiny na 180 stupňů.