Kachní filet - recepty na vaření
Pokud chcete uspořádat večeři ve třídě restaurace ve svém domě a současně nebudete trávit příliš mnoho na cizích přísadách, vyberte kachnu jako horké jídlo. Správně vařené kachní maso má úžasnou šťavnatost a měkkost a dobře se hodí i u široké škály omáček. O receptech na kachníčky se budeme bavit podrobněji níže.
Kachní filet s pomeranči - recept
Kachní misky jsou připravovány podle jednoduchých receptů, ale vyžadují minimální kulinářské dovednosti a základní znalosti technologie vaření tohoto masa. Takže nezapomeňte, že kachna, která je svou povahou spíše tlustým ptákem, vždy kuchařuje na nízkém nebo středním ohni po dlouhou dobu, takže podkožní tuk se téměř úplně roztavil.
Složení:
- kachní prsa - 4 ks;
- pomeranče - 4 ks;
- med - 35 ml;
- balsamic ocet - 15 ml.
Vaření
Můžete opakovat tento recept na výrobu kachního filé bez kůže, ale doporučujeme, aby se pokožka opustila a jen lehce se na něj rozřezala, aniž by se dotkla masa, aby se tuk roztavil rychleji a rovnoměrněji. Zkratujte kachní filetu po dobu 5 minut na každé straně, pak vylijte čerstvý džus a při vaření přidejte med a balsamikový ocet. Jakmile omáčka ztuhne, vyjměte misku z ohřívače.
Kachní filet s jablky v troubě - recept
Perfektní pár kachního masa je jablka, dusená s malým množstvím medu a koření. Sladká sladkost byla vždy v dokonalé harmonii s kachní buničinou a tento recept je dalším přímým důkazem této skutečnosti.
Složení:
- kachní filet - 4 ks;
- jablka (střední velikost) - 2 ks;
- zlato - 10 ml;
- sušená oregano - 1 lžička;
- špetka skořice.
Vaření
Mírně nakrájejte pokožku na kachní filetu, protřejte ji solí a zčervenávejte pokožku na nízké teplotě asi 12-15 minut. Jablka nakrájejte a přidejte do pánve s prsíčky a předzásobte maso na druhou stranu. Vše posypte malým množstvím oregano a skořice, přidejte med, počkejte, až jablka uvolní šťávu, a pak umístěte panvu do trouby o 190 stupňů. Jako součást tohoto lahodného receptu by kachní filé měly strávit asi 7-10 minut v troubě (v závislosti na velikosti).
Při kácení kachního masa jej nalijte zbývající sladkou omáčkou složenou ze směsi jablečné šťávy, medu a kachního tuku. Servírujte jablka vedle sebe, místo přílohy.