Lilek se zelím na zimu
Nakládané a nakládané lilky se zelím jsou dobré a jako svačinu na svátek a prostě jako doplněk k opečeným bramborám. V případě moření a marinování se používají mladé ovoce o velikosti 14-16 cm. Před naplněním se lilky rozřezávají podél ovoce na 3/4 délky a nedosahují stopky 4-5 cm, zpravidla se jako útlak používají plastové láhve různých objemů s vodou. Dřevěný kruh nebo obyčejná plastová deska, čistě umývaná roztokem sódy, může sloužit jako výplňový kruh. Slaná sůl při kyslíku by měla být vyšší než čerpací kruh o pár centimetrů a pěna by měla být pravidelně čištěna.
Kvassed lilek se zelím
Složení:
- lilek - 1,5 kg;
- zelí - 400 g;
- mrkev - 100 g;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 70 g;
- chili nebo černé půdy - pokud je to požadováno.
Příprava
Lilek je moje, odříznu stopku a prořezávají vidličku na několika místech. Pak varte 5 minut po vroucí vodě a vyjměte z pánve. Zelí řídce rozkrájíme, mrkev se nanáší na strouhák, pečeme jemně nakrájenou, česnek procházíme česnekem, mícháme vše, sůl a necháme na pár minut. Vařte vodu se solí a chill.
Vařené lilek mírně chladné, nakrájené na polovinu, stlačte džus a naplňte nakrájenou zeleninou. Obalíme lilek niťou a naplníme ho do hluboké misky, naplníme ji chlazenou solankou a utvoříme útisk. Bylinky necháme na teplém místě po dobu 3 dnů. Po 3 dnech jsou lilky připraveny, zatímco se podávají, zelenina může být lehce posypána rostlinným olejem.
Slaný lilek s kapustou
Složení:
- lilek - 10 kg;
- zelí - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- listy mrkvy - 300 g;
- sůl - objem (1 polévková lžíce na 1 kg mletého masa);
- rostlinný olej - pro pražení;
- česnek - 1 hlava.
Příprava
Cibule a zelené mrkve jemně nakrájíme a přejímejte na zahřátém rostlinném oleji, poté vyjměte z desky a mícháme s nasekaným česnekem. Střílet zelí v tenkých proužcích a blednout ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté ochlazovat ve studené vodě, nechat ji vypustit. Všechny přísady jsou mleté a smíchány se solí rychlostí 1 polévková lžíce. lžící na 1 kg plnění.
Lilek je bledý ve slané vroucí vodě po dobu 5 minut, ochlazen a nakrájený, plněný mletým masem, utažený nití a hustě zabalený do nádoby.
Ve spodní části nádoby položíme listy zelí a pak pokryjeme zeleninu shora. Připravíme slanou vodu: 2 polévkové lžíce. lžíce soli na 1 litr vody. Poté zeleninu vylijeme solankou. Po dobu 1 až 2 dní jsme udržováni při pokojové teplotě a potom uchovávejte při teplotě 1 až 4 stupně. Za 30-35 dní plněné lilek připraven.
Marinované lilky s kapustou
Složení:
- lilek - 3 kg;
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 600 g;
- rostlinný olej - 500 g;
- cibule - 2 kusy;
- zelené celery - 2 svazky;
- citron - 2 kusy;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- kopr - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Měl jsem baklažán a bledám ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Vyndáme lilky, dělíme řez a dáme zeleninu pod svah přes lis, necháme vypustit kapalinu. Zelí tenké drcení, mrkev tři na strouhák, všechny prisalivaem, zelí, které opravujeme a mícháme. Pak přidáme šťávu z citronu a pepře, promícháme znovu.
V pánvi se zahřejte 300 g rostlinného oleje a smažte nakrájenou cibuli, poté cibuli vyjměte a pánvi horkou 
olej rozšiřuje med, mix. Pak zalíme zelí na horké marinády a dobře promícháme.
Lýtek stuff stuffing a kravata stonky celeru. Zelenou zeleninu dáme do smaltovaných pokrmů, papír položíme na vrchol a necháme 30 minut, aby se baklažány hustě propadly. Pak odstraníme útlak a nalijeme zbývající rostlinný olej a snažíme se pokrýt všechny lilky. Uzavřeme vrchol s víkem a necháme ho v chladu, po 2 dnech jsou nakládané lilek připraveny. Tyhle lilky sklizené na zimu Je třeba udržovat na chladném místě neustále, teplým způsobem, že jsou kyselé.