Pštrosí eclairs
Eclairs s pudinkem jsou nejznámější koláče. Většina si myslí, že tento úžasně chutný dezert je velmi obtížné připravit. Ve skutečnosti je snadnější vařit.
Historie těchto koláčů je založena na počátku devatenáctého století. Přeloženo z francouzštiny, slovo "eclair" znamená "blesk". Předpokládá se, že tento název jim byl dán vzhledem k charakteristickému lesku čokoládové polevy na jejich povrchu. Existuje jen velmi málo faktů o narození Eclair, ale mnoho historiků připomíná jejich pohled do rukou šéfkuchaře královské rodiny Marie-Antoine Carrema. Obsah kalorií eclairs s pudinkem je vysoký - 439 kcal na 100 gramů produktu. Většina eclairs s pudinkem obsahuje sacharidy - téměř 36,5 gramů.
Pokuste se udělat tento lahodný dezert podle klasického receptu eclair s pudinkem.
Takže pro test potřebujeme následující produkty: 100 gramů másla, 200 gramů mouky, 250 ml vody a 4 vejce. Maso vložte do pánve (pokud není slané, pak přidejte špetku soli) a nalijte do vody. Při středním ohřevu přivedete k varu, aby byl olej zcela rozpuštěn. V roztaveném másle nalijte mouku, důkladně promíchejte a podržte sporák, dokud se neváří mouka. Měl by se vytvořit jednotný kus. Nalijte do velké misky s velmi studenou vodou a vložte do ní menší nádobu s těsto. Několikrát promíchejte, až se těsto ochladí. Míchání vajec v misce a postupné přidávání do těsta. Správnou konzistenci připraveného těsta lze zjistit následujícím způsobem - pokud špachtličku otřesete, těsto se od ní oddělí v celé hrudce a spadne do misky. Těsto položíme na připravený plech s pečivem nebo dvěma lžičkami. Pečte je po dobu prvních 20 minut při teplotě 200 stupňů a poté 10 minut při teplotě 150 ° C. Nejdůležitější je, že při pečení neotevírejte troubu.
Pro puding, nalijte 40 g cukru v hrnci, nalijte 400 ml mléka a trochu vanilky. Chraňte ho, dokud se cukr úplně nerozpustí. Samostatně promíchejte 4 žloutky, 40 gramů mouky a 40 gramů práškového cukru. Nalijte směs ze sporáku do žloutků, dobře promíchejte a vložte do horkosti, dokud se neztuhne (v žádném případě nevářejte). Jakmile hmota zhrubne, vyjměte z tepla a nechte ji ochladit. Nyní pokračujte v vyplňování eklairů.
Můžete použít jednu ze tří metod:
První metodou je propíchnout jeden nebo dva prázdné kousky špičkou a naplnit je krémem pomocí sáčku na pečivo. Pokryjte povrch teplou čokoládou.
Druhou cestou je naplnit eclair smetanou nahoře a posypat strouhnutím připraveným z rozbitých nebo neúspěšných eclairs. Stroužku lze smíchat s lžičkou kakaového prášku. A posypeme práškovým cukrem.
Třetí metodou je zaglazirovat horní část obrobku, ponořit ho do teplého fudge nebo roztavené čokolády. Po ochlazení je nakrájejte na polovinu a oddělte odděleně zasklenou špičku. Lžící vyplňte druhou polovinu, položte na zasklenou část obrobku a mírně stiskněte.