Cupcakes "Red Velvet"
Tvůrcem dezertu "Red Velvet" se považuje James Bird, který náhodou objevil účinek barvení těsta červené kvůli reakci kakaa s kyselými potravinami. Nyní takový sušenky je jedním z nejoblíbenějších výplní svatebních dortů. A dnes se dozvídáme, jak vyrobit koláče červené Velvet.
Původní recept na koláče červené Velvet
Její jádro je v tomto jídle připraveno, ale díky jasné barvě není okamžitě jasné. Jasná barva košíčků dává nejen barvivo, ale i reakci, kterou vezme kefír s octem a kakaem.
Složení:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- mouka - 345 g;
- kefír - 240 ml;
- cukr - 265 g;
- vejce - 2 ks;
- ocot - 15 ml;
- máslo - 135 g;
- sůl - 10 g;
- vanilin - 10 g;
- burgundské gelové barvivo - 30 ml;
Vaření
Všechny přísady pro vaření by měly být při pokojové teplotě. Třejte měkké máslo s cukrem na načechranou, lehkou hmotu. Jedno po druhém vložíme vajíčka. V kefíru přidáme vanilku, ocot a barvivo, důkladně promícháme. Pokud není gel, ale kapalný nebo suchý není děsivý. Hlavní věc, že barvivo bylo jídlo a těsto dalo bohatou červenou barvu. Pokud vidíte, že odstín není jasný, přidejte další. Smíchejte všechny sypké produkty: kakao, mouku, sódu, sůl. Ohříváme troubu o 185 stupňů. Když je hmotnost vaječného oleje dobře šlehaná, postupně vylijte suchou směs a pokračujte v tahu. Naplněný kefír naplňte a hněte se směšovačem, dokud se nehladí těsto. Dáváme to ve stejných částech ve formě pro košíčky a pečeme po dobu 20 minut.
Ozdobíme špičku chlazených koláčků olejem nebo proteinový krém, stlačte ji přes pastu nebo pouzdro ve tvaru věžiček.
Cupcakes "Red Velvet" s řepou a plněné
Základem tohoto receptu je to, že má stejný máslový suchar, a jako přírodní barvivo slouží řepa.
Složení:
- rafinovaný rostlinný olej - 135 ml;
- čokoládové třešně - 160 g;
- zakysaná smetana - 115 g;
- cukr - 240 g;
- mouka - 275 g;
- vejce - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- řepa - 250 g;
- citronová šťáva - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilin, sůl.
Vaření
Nejprve připravíme řepu. Mělo by to být kořenová plodina s bohatou vínovou barvou, protože to je červená řepa, která dá náš dezert správnou barvu. Vyčistěte kořen a rozemlejte ho na strouhák, pak jej přemístěte do mixéru, 
přidáme citronovou šťávu a ocot a přeměňte vše na pyré. Přidejte tam kyselou smetanu a dobře promíchejte. V oddělené misce porazíme vejce s cukrem, přidáme máslo, rozkvete červenou řepu a hněteme. Suché ingredience (mouka, soda, vanilka, kakao, špetka soli) se vzájemně promíchají. Nyní v kapalné části postupně promíchejte směšovač. Naším úkolem je pečlivě postupovat, aby nedošlo k žádnému hromadění.
Troubu ohřejte na 190 stupňů. Dejte do těsta trochu těsta, rozložte 2 třešně a znovu vylijte těsto. Celkově musí být nádoby na pečení vyplněny 2/3. Pečeme po dobu 20 minut, zdobíme vrchol smetanou.