Echpochmak - recepty lahodných tatarských koláčů s různými výplněmi
Echpochmak je recept na tatarskou kuchyni, který vám umožní ocenit všechny výhody národního pečení. Rudé švestky ve tvaru trojúhelníku se šťavnatou náplní zpočátku přitahují chutný vzhled a po ochutnávání jsou podmaněni výbornou nasycenou chutí.
Jak vařit echpochmak?
Připravují se epochy - tatarské trojúhelníky vyrobené z nekvašených, kvasnicových těst na mléčné nebo kefírové bázi, které je doplněno rozmanitým složením náplně.
- Tradičně pečený echpochmak s masem a bramborami, které jsou surové nakrájené na kostky co nejmenší.
- Pro plnění používejte skopové maso, hovězí maso, kuřecí maso, méně vepřové maso nebo směs několika odrůd masa.
- Klasická moučná báze je považována za kvasné těsto na mléce, které se při výrobě produktů obvykle válcuje tenkou cestou. Nádherná, rychlá alternativa by byla písečná základna kefíru se sodou a máslem nebo margarínem.
- Pro šťavnatost produktů v procesu pečení v dírách se nalévá zeleninový vývar nebo směs vody s roztaveným máslem. V uzavřených kolácích přidávejte plátek másla k náplni během tvorby polotovarů.
- Před pečením jsou tvarované pečivo rozmazané žloutkem nebo zbitým vejcem.
Těsto pro dotekové sáčky
Echpochmak na mléce s kvasnicemi - klasický recept a podobné těsto se používá k vytváření pečení co nejčastěji. Mléko může nahradit kefír, směs produktu se zakysanou smetanou, obyčejnou nebo minerální vodou, zatímco se zvyšuje část másla, která je předtříděna prosetou moukou.
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 850 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 80 g;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
- Kvasinkové granule a cukr se rozpustí v teplém mléce.
- Po 5 minutách přidejte zbývající komponenty a důkladně promíchejte hmotu.
- Nechte pěknou horkou látku pod ručníkem pro přístup, pak jsou rozdrceny a používají se k ozdobení koláčů.
Echpochmak s masem a bramborami - recept
V tradičním představení Tatar echpochmak koláče vařené čerstvé, jemně nakrájené maso: jehněčí, hovězí, kuřecí nebo směs několika druhů. Povinný doprovod na masné brambory a cibuli. Tvar řezné zeleniny je podobný tvaru masa a velikost plátků by neměla přesáhnout 7 mm.
Složení:
- voda - 150 ml;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3 šálky;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- cukr - 20 g;
- olej - 200 g;
- maso - 700 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 3-4 kusy;
- sůl, pepř.
Vaření
- Olej je mletý moukou a kvasnicemi.
- Vaječné vejce se mísí ve sklenici se slanou vodou, cukrem doplněným vodou, po které se směs přidá do mouky a másla.
- Těsněme těsto, čistíme v mrazáku po dobu 30 minut.
- Řezané maso a zelenina, kořeněné.
- Forma těsta a vycpávky v trojúhelníkovém tvaru.
- Echpochmak pečeme v Tataru po dobu 30 minut při 200 stupních.
Echpochmak s kuřecím masem
Echpochmak - recept, který lze provést s kuřecím masem. Výrobky jsou zvláště jemné a měkké na chuť. Pro pikantnost může být složení náplně doplněno o česnek, jemně nakrájené čerstvé bylinky nebo sušené bylinky. Výroba produktů s otvorem nahoře a přidáním vývaru jim přidá šťavnatost.
Složení:
- klasické těsto kvasnic s mlékem - 1 porce;
- kuřecí filet - 300 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - sklo;
- sůl, pepř, byliny.
Vaření
- Hovězí klasické těsto na mléko pro echpochmak.
- Nakrájejte jemně kuřecí maso, brambory a cibuli, sezónu a přidávejte zeleniny.
- Roztáhneme část těsta, naplníme náplní, zvedneme trojúhelník a ponecháme díru uprostřed.
- Vařte epoxak s kuřecím masem a brambory v troubě po dobu 20 minut.
- Nalijte vývar do otvorů a pokračujte v pečení dalších 30 minut.
Echpochmak z těstoviny z droždí
Echpochmak - rychlý recept, který ušetří podstatnou část času, je připraven z těstovinového těsta. Při vytváření výrobků by měly okraje obrobků namazat na místech kontaktu s vodou, aby se zlepšila jejich lepení a těsnost. Pro šťavu můžete přidat každému balíčku máslo másla.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- maso - 300 g
- brambory - 250 g;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, pepř, olej.
Vaření
- Mleté maso, cibuli a brambory, ochucené.
- Těsto vyveďte, nakrájíme na čtverce, naplníme náplní a naložíme na máslo.
- Pečte echpochmak z těstoviny na 30 minut při 190 stupních.
Echpochmak se zakysanou smetanou - recept
Dokonale se projevuje v pečení hněteného těsta na echpochmak na zakysané smetaně. Základna se vůbec nelepí na ruce, je výborně rozvinutá a neuvěřitelně plastová, což zjednodušuje modelování výrobků. Můžete se trochu odklonit od tradice přidávání brambor do náplně a dostat se spolu s kuřecím masem a cibulí.
Složení:
- voda 100 ml;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3 šálky;
- zakysaná smetana - 120 g;
- cukr - 10 g;
- máslo - 50 g;
- kuřecí řízek a cibule - každá 250 g;
- sůl, pepř, sušený česnek, greeny.
Vaření
- Smíchejte prosetou mouku se solí, cukrem.
- Přidejte vejce, vodu, zakysanou smetanu, máslo, hněteme těsto a nechte 40 minut na chladu.
- Nakrájely nakrájené kuře a cibuli, sezamovaly se solí, pepřem, sušeným česnekem a zeleninou.
- Z těsta a náplně se tvoří uzavřené trojúhelníky a produkty se pečou po dobu 40 minut při 200 stupních.
Echošmák na kefír
Vařené těsto pro echpachmakov na kefír nevyžaduje stárnutí ani otiskování, lze ho okamžitě použít po hnětení a vytvářet produkty, které vycházejí z takové základny, zejména chutné, jemné a jemné. V tomto případě jsou polotovary vytaženy otvorem, kterým procházejí kuřecí vývar .
Složení:
- kefír - 0,5 l;
- máslo - 250 g;
- mouka - 800 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- maso a brambory - 750 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř.
Vaření
- Rozpusťte sódu v kefíru a mlejte jemné máslo moukou.
- 2 smíchat směs, hněte těsto, které je rozděleno na porce.
- Ořezávají nakrájené maso, cibuli a brambory, sezonují je a plní je plnkou.
- Zacvakněte okraje a zanechte díru.
- Pečte produkty po dobu 20 minut při 180 stupních, nalijte 2 lžíce vývaru.
- Vraťte pečivo do trouby dalších 30 minut.
Echpochmak na margarínu
Smíšené těsto pro echpochmoki na margarínu bude větší rozpočet a neméně hodné výkonu. Výrobek je předem roztavený, umístěn na desku po dobu jedné minuty v mikrovlnné troubě, nebo je jednoduše zahřát v hrnci na sporáku do tekutého stavu. Náplň se používá tradičně z jakéhokoli masa se zeleninou.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- margarín - 200 g;
- mouka - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- maso a brambory - 700 g;
- cibule - 300 g;
- máslo - 150 g;
- sůl, pepř.
Vaření
- Roztáhneme margarín, přidáme kefír se sody, sůl, mouku, promícháme.
- Odřízněte přísady pro náplň, naplňte směs s částí těsta, přidejte plátek másla do každé patty, přitiskněte okraje.
- Pečte produkty 35-40 minut při 190 stupních.
Echpochmak s vepřovým receptorem
Echpochmak je recept, který podporuje všechny druhy experimentů a vždy se ukáže být chutné a chutné. Můžete uvařit plněním vepřovým masem, zjednodušit úkol a zkroutí masa masovou mlýnem s velkým grilem. Komponenta není méně harmonicky kombinována s bramborami a cibulí než s jinými odrůdami masa.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- máslo - 200 g;
- mouka - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- vepřové maso - 700 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - 1 sklo;
- sůl, pepř, petržel.
Vaření
- Smíchejte máslo s kefírem a sódy, přidáme sůl a mouku, promícháme.
- Mleté maso, brambory a cibuli smícháme s petrželkou, sůlmi a pepřem.
- Vytvarujte těsto a vycpávku s otvory, pečte echpochmak s vepřovým masem a bramborami po dobu 1 hodiny, přidáním uprostřed cyklu vývaru.
Cookies Echpochmak s tvarohem
S výjimkou tradiční koláče více echpochmak - jednoduchý recept na cookie s tvarohem. Název je interpretován tímto způsobem kvůli trojúhelníkovému tvaru výrobků, které, i přes lakonické složení těsta, pracují neuvěřitelně chutné a jen se taví v ústech. Můžete nahradit hnědý cukr za namáčení nebo přidání skořice.
Složení:
- mouka - 400 g;
- máslo - 200 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- cukr - 100 g;
- tvaroh - 200 g;
- soda vrácena - 0,5 lžíce.
Vaření
- Rozemlete sýr přes síto, přidejte vanilkový cukr, měkké máslo, sódu a mouku.
- Těsto vyveďte do tloušťky 5-7 mm, nakrájejte kruhy, na obou stranách namočte cukr a dvakrát sklopte, abyste získali trojúhelníky.
- Echochmak cookies jsou pečené na pečení plech s pergamenem o 180 stupňů až červenat.