Silver Carp Ear - recept
Ukha je vydatný a snadno připravitelný první kurz, který po staletí neztratil svou popularitu. Recept na stříbrný kapr, o kterém budeme hovořit později, je jen jednou z mnoha druhů tohoto rodného ruského jídla, který zatím není podřadný svým mnoha konkurentům v chuti. Jak uvařit ucho stříbrného kapra, přečtěte si.
Recepty na kaprovou polévku
Polévkový recept, o kterém budeme hovořit později, je nějakou základnou, která stojí za to odpuzovat při experimentování s touto miskou ve vaší kuchyni. Jednoduché ucho je dobré s teplem z tepla, které se vaří na táboráku, ale k tomu, aby se do talíře v domě přidalo kouř kouře, stačí několikkrát zapálit dřevěný vývar a vysušit ho ve vývaru. Fanoušci téže stříbrné kaprové polévky se mohou nalít do misky na tuky.
Složení:
- Silver Carp - 650 g;
- brambory - 180 g;
- mrkev - 100 g;
- bílá cibule - 95 g;
- vavřínový list;
- ocot - 20 ml;
- slunečnicový olej - 18 ml.
Příprava
Před vařením polévky stříbrného kapra by měla být ryba vykuchaná, vyčištěna z váhy a důkladně opláchnuta. Hotový stříbrný kapr by měl být nakrájen na velké kusy, přidán vodou a vařit až do úplného vaření. Vařené ryby musí být odděleny od kostí a položeny na talíř a bohaté rybí vývar pro filtrování několika vrstvami gázy. Čistý vývar se opět vrací do ohně a do něj vložíme nakrájenou zeleninu: brambory, mrkev a bílou cibuli. Poslední dva před vařením mohou být v rostlinném oleji spasserovat, ale tento krok je podle vašeho uvážení. Spolu se zeleninou dáváme vývar a vavřínový list - udělá to nádobí více aromatické. Když je zelenina měkká, vraťte rybu do vývaru, vyjměte uši z ohně, osolte, ocot (nebo citrónovou šťávu) a pepř.
Ušní od hlavy kapry
Složení:
- kaprová hlava - 2 ks;
- bílá cibule - 120 g;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 130 g;
- vavřínový list - 2 ks;
- paprika - 5-7 hrášek.
Příprava
Hlava stříbrného kapra před vařením musí být připravena, to je, odříznout žáby, opláchnout důkladně, a teprve poté naplnit vodou. Když je hlava vařená, měla by být odstraněna, ochlazena a rozebrána, odstraněna kosti a výsledná rybí vývar napětí. Do bramborové mouky vložte velké kostky brambor a mrkve, stejně jako cibule polokroužky a vavřínu s pepřem. Vařte polévku, dokud zelenina nezměkne, pak vraťte rybí dužinu do ucha a nalijte polévku na talíře.
Vynikající kaprové ušní s prosotem
Předtím bylo přidávání obilovin do polévek prováděno pouze pro zvýšení sýtosti nádobí. Časem se toto tajemství chudých stalo veřejnou doménou a nyní i v uchu lososa najdete prosci, klasickou družku rybích polévek. V níže uvedeném receptu nebudeme používat losos, ale přidáme proso - s tím lépe chutná.
Složení:
- kaprovitý kapr;
- proso - 1 polévková lžíce;
- mrkev - 120 g;
- celer - 120 g;
- bílá cibule - 90 g;
- Pečená směs paprik - 6-8 ks;
- slunečnicový olej - 35 ml.
Příprava
Rybí droby, odřízněte ploutve a vyčistěte kostru z váhy. Pečlivě umyjte stříbrný kapr a pokud plánujete vařit s hlavou, pak jsme odřízli ploutve. Řezeme rybí kostru ve velkých kusech a vložíme do hrnce. Nalijte stříbrný kapr s vodou a vařte na středním ohni až do úplného upečení s pepřovými květy. Odstraňte ryby a odstraňte buničinu z kostí. Filtrujeme rybí vývar přes gázu, do něj přelijeme proso a přidáme nakrájenou zeleninu. Vařte zeleninu s prostem, dokud měkký, pak vraťte ryby zpátky do pánve a přidáme trochu oleje. Odložte polévku z ohřívače a nechte 15 minut před podáním pod víkem.