Potraviny Výborné články

Kuchařské recepty

Nabízíme originální recepty pro vaření kachního masa. Stravování je neuvěřitelně chutné a je perfektní nejen pro každodenní menu, ale také vhodně zdobí sváteční stůl.

Duck Pilaf - Cooking Recipe

Složení:

  • kachní filet - 750 g;
  • mrkev - 350 g;
  • cibule - 250 g;
  • rýžové krupice - 390 g;
  • přečištěná voda - 400 ml;
  • koření na pilaf - na chuť;
  • Vavřínové listy - 2 ks;
  • hrášek sladkého pepře - 2-3 ks;
  • hlava česneku (volitelné);
  • mletý černý pepř;
  • hrubá sůl.

Příprava

Za prvé, v kachně umyté a sušené jatečně upravené tělo, oddělíme filé z kostí a nakrájíme jejich požadované množství na plátky střední velikosti. Kachní maso položíme do kotle a položíme na sporák v ohni. Pokud je kachna tlustá a obvykle se to stane, nedáme tuky, stačí to dostat z kachny. Udržujeme kotlík s masem na středním ohni, dokud není tuk roztaven a kachní kusy jsou hnědé.

Do té doby nakrájejte a nakrájejte cibuli na polokroužky, přeskočte přes strouhák nebo nakrájenou mrkvu na proužky. Přidejte zeleninu na růžové maso, hodí koření na pilaf, bobkový list, sladký pepř a mletý černý pepř a smažte dohromady, dokud je zelenina měkká.

Rýžovou obilovinu důkladně umyjte, dokud nedojde k čiré vodě, a vložte ji do kotle k ostatním komponentům. Nalijeme také slanou vodu, zahřejeme na vaření, rýžovou hladinu bez míchání, pokryjeme kotlík víkem a po varu snížíme intenzitu ohně na minimum. V případě potřeby můžete ponořit celou česnekovou hlavu, která se umyje rýží.

Držte misku na ohni, až rýže pohlcuje veškerou vlhkost, a pak vyjměte kotlík z ohřívače, nechte vařit 15 minut a pak se rozmícháme, položíme na talíře a podáváme ke stolu.

Recept na vaření kachních mulardových plátků v troubě s bramborami

Složení:

  • kachna kachna mulard - 1 ks;
  • bramborové hlízy - 1,5 kg;
  • pór - 2 stonky;
  • česnek - 1 hlava;
  • mrkev - 150 g;
  • zakysaná smetana - 275 g;
  • máslo - 60 g;
  • čerstvá zelená bazalka - 0,5 svazku;
  • čerstvé zelené koriandro - 0,5 svazky;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • Šafrán - na chuť;
  • hrubá sůl podle chuti.

Příprava

Správně připravená kachní kost je nakrájena na porcované plátky a hnědá je do zlaté krusty v pánvi na máslo. Mléko vyjmeme z pánve a přemístíme do pekáče nebo vařiče, vhodného k vaření v troubě. Ve stejném oleji přeneste nakrájené pórek a mrkve na měkkost a pak přidejte nakrájenou zelenou bazalku, koriandr, šafrán, mletou černou papriku a položte kyselou smetanu. Směs zahřejte na vaření, mícháme, hodíme nakrájený česnek, mícháme a vylijeme výslednou omáčku na kachnu.

Nyní vložte nádobu s miskou do předehřáté trouby a vaříme při teplotě 190 stupňů po dobu čtyřiceti minut.

Kachna mulard se tradičně podává s bramborami, takže i když je vařená, my zároveň vyčistíme bramborové hlízy a vaříme, dokud nebude hotová. Můžete je nechat v plátcích nebo vařit bramborovou kaší, a pokud chcete, můžete pečené brambory pečeme v troubě.

Bezlepková kachní filet - Peking styl recept

Složení:

  • kachní prsíčka - 750 g;

Pro premarinády:

  • rýžový ocet;
  • hrubá sůl;

Pro první omáčku:

  • sójová omáčka - 20 ml;
  • tekutý med - 70 g;
  • hoisinová omáčka - 10 ml;

Pro druhou omáčku:

  • sójová omáčka - 40 ml;
  • zázvorový prášek - 1 lžička;
  • sezamový olej - 0,5 lžíce;

Pro třetí omáčku:

Příprava

Kachní prsa rozetřete slaným a rýžovým octem a nechte jednu hodinu na chladném místě. Mezitím ve třech miskách připravte omáčky jednoduchým mícháním uvedených ingrediencí. Poté ochutíme maso první omáčkou, položíme na plech, pokryjeme fólií a pečeme pod fólií v troubě o 200 stupňů. Pak fólii vyjmeme, přidáme maso druhou omáčkou a pečeme bez další fólie na deset minut při stejné teplotě. Nyní namazat kachní prsa s třetí omáčkou a pečeme pod grilováním dalších 5 minut.

Tradičně je taková kachna podávána rýžové placky .