Pizza těsto na kefír
Při nepřítomnosti kvasnic, nebo pokud jsou špatně tolerovány, můžete bez nich připravit těsto hnětením na kefír. Nabízíme seznam receptů na takovou základnu pro pizzu, z nichž každá je zajímavá svým vlastním způsobem a má své publikum fanoušků.
Pizza těsto na kefír bez kvasnic
Při přípravě těstoviny na pizzu podle tohoto receptu se můžete vyhnout únavnému válcování a tvarování pizzy. Samotné těsto vyplní místo na plechu a vytvoří požadovaný tvar.
Složení:
- pšeničná mouka - 325-385 g;
- kefír - 245 ml;
- prášek na pečení - 5 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 5-7 g;
- máslo - 60 g;
Příprava
Příprava těstoviny bez piva na kefír začíná procesem bílení vajíček s přídavkem soli. Poté, co jste získali mírně načechraný pěnový materiál, pokračujte do další fáze. V jiné nádobě smíchejte kefír s uhasenou pečicí sódou a nechte stát tři minuty. Nyní kombinujte směs vejce a kefír, nalijte předem prosetou mouku, přidejte předem roztavený a ochlazený olej a vše důkladně promíchejte. Textura hotového těsta s dobrým výkonem je poměrně tekutá.
Zbývá vylévat rychlé pizzové těsto na kefír na předem naolejovaném plechu na pečení, rozložit požadovanou náplň a pečeme pizzu v troubě až do vaření.
Pizzové těsto bez kyslíku na kefír bez vajec
Pokud opravdu chcete domácí pizzu a testy nebyly testovány, jako by to bylo zlé, nabízíme alternativní recept na test bez jejich účasti, bez ohledu na to, co znamená dobrý výsledek hotového jídla.
Složení:
- pšeničná mouka - 240 g;
- kefír s malým podílem tuku - 125 ml;
- nezředěný olivový nebo jiný rostlinný olej - 120 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- hydratovaná soda - 5 g;
- sůl - 10 g
Příprava
Chcete-li se zbavit sóda v těstě na maximum, ochlaďte ho octem a poté ho smíchejte s kefírem a nechte stát po dobu sedmi až deseti minut. Poté přidejte do směsi cukr, sůl, oliv nebo jiné máslo a dobře promíchejte a nechte všechny krystaly rozpustit na maximum. Teď začneme naléváme malé části předem prosívané mouky a hněteme těsto. Nejprve to děláme s našimi rukama a pak se hněteme na stůl, dokud nedostaneme nelepivou, ale měkkou strukturu moučné kómy. Zakryjte jej přilnavým filmem a nechte ho na stole po dobu třicet až čtyřicet minut. Poté můžete těsto rozložit do požadovaného tvaru a zdobit pizzu.
Jak si vařit tenké pizza těsto na kefír?
Tento recept na těsto co nejblíže k základům pizzy na skutečné italské. Produkt je poměrně tenký, ale mírně měkký a načechraný.
Složení:
- pšeničná mouka - 825-895 g;
- kefír - 490 ml;
- Čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
- rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
- sóda na pečení, hasil - 5 g;
- sůl - 5 g
Příprava
Stejně jako v předcházejících receptech v kefíru přidáme sódu již uhasenou octem a počkáme 
jeho dodatečné kalení kyseliny, která je vlastní kefíru, během sedmi minut. Poté přidáme do kefírové směsi nějaké vejce šlehané šlehačkou a solí, přidejte cukr a nalijte rafinovaný rostlinný olej, pečlivě promíchejte a nalijte dvě třetiny prosívané mouky. Dobře mícháme a nyní mouku postupně nasypeme, přinášíme strukturu těsta lehké přilnavosti a měkkost. Pro usnadnění hnětení můžete dlaně namazat s rostlinným olejem. Poté, co těsto leželo pod filmem po dobu čtyřicet minut při pokojových podmínkách, můžete začít rozvinout a vytvořit pizzu.