Těsto pro "ořechy"

Těsto dává zvláštní chuť klasické sušenky ve formě ořechů: křupavé, mastné a rudé, protože obvykle slouží jako náplň vařené kondenzované mléko nebo jeho jednoduchou kombinací s máslem a ořechy. Varianty míchání a složení těsta pro "Ořechy" jsou mnohé a hodláme analyzovat ty nejchutnější z nich podrobněji v následujících receptech.

Pásové těsto pro "Ořechy" s kondenzovaným mlékem

Tato možnost není podobná autentickému receptu - je to jednoduchá kombinace standardních ingrediencí, která je doplněna citrusovou šťávou, chutí a vanilkou a hnětená mlékem.

Složení:

mouka - 390 g;
soda - 1 lžička;
máslo - 135 g;
granulovaný cukr - 130 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
mléko - 155 ml;
šťáva a chuť jednoho citronu;
vanilkový extrakt - 1 lžička.

Příprava

Směšovací schéma je jednoduché: nejprve se spojí přísady (kromě cukru) a za nimi se oddělí všechny ostatní složky ze seznamu. Takže sódu míchat s moukou. Nechte maso změkčit, vyjměte ji předem z chladničky nebo pomocí mikrovlnné trouby. Beat měkké máslo s párem vaječných žloutků a cukru až do bělicí krém se tvoří, pak přidat vanilku, citrusové šťávy s kůrou. Začněte nalévat směs suchých ingrediencí v porcích, aniž byste zastavili průběh směšovače. Když se těsto stane příliš strmé, postupně do něj nasypte mléko, střídavě se zbývající moukou. Hotové těsto by se nemělo připevňovat ke stěnám nádobí, a proto v případě potřeby doplňte další mouku. Rozdělte těsto na sušenky "Nuts" na porce, přelévejte je na kuličky a smažte v lískovém oříšku před zbarvením.

Jak vařit těsto "ořechy" s kondenzovaným mlékem?

Vařené kondenzované mléko může být přidáno nejen k plnění ořechů, ale také jako sladidlo v těstě. Takový přídavek neovlivní konzistenci těsta, ale dá muště příjemnou karamelovou příchuť a odstín.

Složení:

Žloutky - 3 ks;
práškový cukr - 25 g;
vařené kondenzované mléko - 65 g;
máslo - 230 g;
majonéza - 35 g;
mouka - 285 g;
Soda - 1/2 lžičky.

Příprava

Předem přeneste máslo na pokojovou teplotu. Máslo vložte do míchací misky se žloutkami, práškovým cukrem a kondenzovaným mlékem. Začněte bít, postupně zvyšujte rychlost na maximum. Přidejte majonézu. Smíchejte suché přísady odděleně a postupně je přidávejte do těsta a pokračujte v hnětení. Když se všechny ingredience shromáždí, rozdělte a položte těsto na sušenky "Ořechy" do forem. Vařte nad vysokým teplem, dokud nehne, ochlaďte před naplněním.

Cesto pro "ořechy" v ořechách na plynu

Pokud se vám líbí chrumkavé a drobené těsto, přidávejte ... vodku. Vodka zabraňuje vzniku lepkavých vláken, a proto těsto nezvyšuje a nevychází z měkké, ale zůstává pevné a křupavé. Samozřejmě nebudete cítit chuť alkoholu v hotovém výrobku.

Složení:

vejce - 1 ks;
granulovaný cukr - 45 g;
máslo - 175 g;
vodka - 45 ml;
prášek do pečiva - 1 lžička;
majonéza - 140 g;
ocot - 15 ml;

mouka - 410 g

Příprava

V misce porazte vejce a cukr až do bílé. Rozemlete mouku na strouhku s měkkým máslem. Přidejte majonézu ke vaječné směsi s vodkou, znovu protřepte a pak nalijte prášek do pečiva. Smíchejte směs přísad s moučnou moukou, dokud nezískáte hladké masové těsto a nezanecháte žádné stopy na rukou ani na povrchu. Hotová koule je rozdělena na malé části a umístěna do buněk oreshnitsa. Smažte se nad vysokým teplem až do zbarvení a nechte před plněním úplně vychladnout.