Domácí těsto z nudl
Dobré nudle zakoupené v obchodě mohou být uvařené doma, například vařit s nimi lahodnou polévku nebo je vařit samostatně a podávat je s nějakou omáčkou, masem, rybami, zeleninovými pokrmy, houbami nebo mořské plody . Je dokonce chutnější vařit všechna tato jídla domácími nudlemi.
Domácí nudle jsou nejméně ochucené, a to nejen proto, že to děláte sami, ale také proto, že se snažíte používat výrobky nejvyšší kvality a dělat vše co nejlépe.
Domácí nudle jsou vyrobeny z tenkého válcovaného těsta ručně nožem nebo domácími nůžkovými řezáky (velmi užitečné zařízení pro takový případ, někteří dokonce mají taková zařízení od sovětských časů).
Řekneme vám o možnostech vaření receptů na domácí nudle, ze kterých můžete vařit doma nejchutnější a zdravější pokrmy.
Cesto pro domácí rezance může být vyrobeno nejen z pšeničné mouky, ale také ze směsi pšeničné mouky s moukou z různých ostatních obilovin, pokud chcete, s přísadami. V takových nudlích bude mnohem méně glutenu (což je v některých případech kontraindikováno). Kromě toho jsou například nudle pohanky zajímavé nejen pro fanoušky pan-asijské kuchyně, ale také velmi vhodné pro výživu při cukrovce a pro problémy s nadváhou.
Nejjednodušší těsto pro domácí nudle z mouky a vody bez vajec - recept
Složení:
- celozrnná mouka nebo tapety - asi 2 opatření;
- voda - 1 měřítko.
Příprava
Hněteme těsto z prosévané mouky a studené čisté vody (můžete použít mixér se spirálovou tryskou). Míchejte důkladně. Těsto by mělo být dost chladné. Těsto vyveďte do tenkých vrstev a nakrájejte nudle s nožem nebo pomocí řezačky nudlí. Nesprávně rozptýlejte - položte v jedné vrstvě nudlí na suchý čistý papír, alespoň po dobu 3 hodin. Do stavu al dente, domácí nudle vaří asi 5 až 8 minut.
Chcete-li zvýšit užitečnost nudlí, můžete vzít 2 míry pšeničné mouky a míchat s 1 mírou ovesných vloček a / nebo ječmene. Pokud jste nenašli k prodeji jačmennou mouku, můžete ji získat broušením obyčejného perlového ječmene v domácím mlýnu, jako je mlýnek na kávu.
Vejce recept těsta Nudle
Složení:
- pšeničnou mouku nebo smíchanou s ovesnou kaší a / nebo ječmenem - asi 2 sklenice o objemu 250 ml;
- voda - 1 šálek;
- kuřecí vejce - 1 ks.
Příprava
Těsněme těsto z prosévané mouky a studené čisté vody. Přidejte vejce. Pečlivě pečte, ale ne na dlouhou dobu, můžete mixér se spirálovou tryskou při nízkých rychlostech. Těsto vyveďte do tenké vrstvy a nakrájejte nudle pomocí řezačky nůžek nebo nudlíku. Dejte nudle na kus papíru, nechte je vyschnout (viz výše).
Vajíčkové nudle jsou mnohem uspokojující a mnohem kalorické než jednoduché a jsou také pozoruhodné skutečností, že při vaření jsou méně stravitelné. Vařečné nudle vařte na al dente asi 8-10 minut.
V Číně velmi milují nudle, vaří je z mouky z různých obilovin a dokonce z mouky z luštěnin. Rýže a pohanky jsou obzvláště milované v Číně.
Těsto pro čínské pohankové nudle - recept domů
Složení:
- pohanková mouka - 1 měřítko;
- pšeničná mouka - 1 měřítko;
- voda - 1 měřítko.
Příprava
Mícháme pšeničnou a pohankou mouku, třídíme a hněteme těsto na vodě (nebo s přidáním vajec), pokud chcete udělat nudle jednodušší, můžete přidat rýži nebo kukuřičný škrob, ale ne více než 1/4 z celkového množství. Těsto vyveďte do nádrže a nakrájejte nudle s řezačem nůžek nebo nudlí.
Rýžové nudle se vyrábějí stejným způsobem (nevaří se víc než 8 minut).
Můžete také přidat podzemní koření (například směs kari), rajčatovou pastu nebo jemně strouhanou těstovinu vyrobenou z čerstvých zelených rostlin na těstovinové těsto připravené podle některého z výše uvedených receptů. Takové přísady nejen dávají nudlům nové barvy a chutě, ale také významně zvyšují jejich užitečnost.