Jídla z vepřového plechu
Koreyka - určitá část jatečně upravených těl domácího masa přidělená při řezání je maso na kostech, to jsou tzv. Hřbetní svaly, které procházejí podél páteře z vnějších stran. Výhodou masa je opojka v malém množství tuku (je poměrně štíhlá, ale poněkud suchá). Další výhoda kotle ve své výhodné podobě: pokud nakrájíte bochník jablek, dostanete kus, který se podobá tvaru bochníku, který je vynikající pro řezání do krásných porcovaných kusů.
Z vepřového plechu můžete vařit řadu lahodných pokrmů, existuje mnoho receptů známých.
Vepřová panenka bez kosti, pečená v troubě
Složení:
- vepřová panenka bez čerstvé kosti - asi 1 kg;
- kus sádla;
- směs suchých mletých koření pro předběžné marinování (červená, černá, sladká paprika, hřebíček, muškátový oříšek, koriandr, fenykl atd.);
- semena z koriandru, sezamu, fenyklu, kmínu, který není mletý;
- česnek;
- Čerstvé greeny.
Příprava
Pro toto jídlo je vhodné pouze čerstvé chlazené maso (v zmrazeném mase nebude dostatečná šťavnatost). Celý kus kořene (nikdy bychom jej neměli umyt ve vodě) je třeba posypat bohatou směsí koření a zabalit do potravinového filmu (nebo dát do nádoby s víkem), nechat marinovat v chladničce na noc. Následujícího rána lehce otřeme kusem masa ze země koření a točte malými kusy česneku a plátků slaninou .
Omezíme fólii se slaninou, na ni položíme kus kořene, posypeme suchými celými semeny a zabalíme ji, zabalíme ji a usilujeme o těsnost, aby šťáva uvolněná z masa nevytekla. Je lepší zabalit do dvou vrstev fólie nebo ji zabalit dvakrát.
Roztaženou a zabalenou košili jsme rozložili na plech a pečeme v troubě při teplotě asi 220 stupňů po dobu 1 hodiny (záleží na věku, pohlaví a plemenu zvířete).
Hotová bedra je lehce ochlazena ve fólii, rozložena a nakrájena na plátky. Můžete si krásně položit plátky na oválné servírovací misce a ozdobit zeleniny a plátky zeleniny, ovoce a oliv. Do pečené bedny můžete podávat libovolné přílohy a lehké stolní víno nebo pivo. Bude také příjemné podávat nějakou horkou omáčku: sladký a kyselý citrus a / nebo sóju, s česnekem, s přírodním ovocem nebo balsamicovým octem, s křenem nebo hořčicí, případně na základě rajčat.
Kostky z vepřové kožešiny
Složení:
- Vepřová panenka s žebrovou částí (nebo bez ní);
- tučná vepřová maso utopená nebo olivový olej;
- černá pepřová půda;
- společná sůl;
- Čerstvé greeny;
- česnek;
- Citron nebo přírodní vinný ocot;
- červená paprika.
Příprava
Můžete si vařit kotlety na kostech nebo bez nich, na kosti musíte opečkovat trochu déle.
Maso není moje voda. Kousky nakrájíme a lehce je porazíme kladivkem nebo žebrem na lžíci a posypeme černým pepřem.
Dobře zahřejte tuk v pánvi na smažení, posypeme pánví solí a smažte kotlety na středně vysokém ohni z obou stran na krásný zlatý odstín. V případě potřeby můžete snížit požár a pokrytí 
zakryjte, přivolejte požadovaný stupeň pražení.
Na připravené kotlety z vepřové panenky sloužíme omáčku z nakrájeného česneku, červené horké pepře a citronové šťávy. Můžete si představit nějakou jinou omáčku. Jako vedlejší pokrm je dobré podávat mladý zelený hrášek nebo mladé dušené fazole, brambory, polenta, pohanka, rýže. Ujistěte se, že podáváte čerstvou nakrájenou zeleninu nebo ovoce nebo sezónní hrozny, stejně jako lehké víno nebo pivo pro lepší trávení.
Chcete-li vařit více šťavnaté kotlety z vepřového plechu, doporučujeme vařit bez kosti v těstíčku.