Pokrmy z mušlí

Mušle jsou mlžnice jedlé měkkýše, cenný předmět rybaření a chovu spolu s ústřicemi. Od starověku jsou slávky tradičně zahrnuty do jídla lidí žijících na březích teplých moří.

Slávky jsou užitečné (méně než ústřicové), nízkokalorické pochoutky obsahují ve velkém množství bílkovin a prakticky bez sacharidů. V těle těchto měkkýšů také obsahují látky, které jsou velmi užitečné pro lidské tělo (obzvláště vhodné pro muže sloučeniny zinku).

Ze slávek a slávek je možné připravit různé pokrmy, lahodné, jednoduché, chutné a lahůdky, existuje mnoho receptů známých.

V každém případě je třeba vzít v úvahu: mořské mušle mohou být konzumovány nakládanou formou (nebo dokonce surové), sladkovodní měkkýše by měly být podrobeny tepelnému ošetření, aby se zabránilo kontaminaci patogenními organismy.

Miska z mušlí marinovaná citronem, česnekem a horkým červeným pepřem

Složení:

slávky jsou čerstvé;
rostlinný olej (olivový nebo hořčicový za studena lisovaný);
horká červená paprika;
citron;
čerstvé čerstvé bylinky (mladá cibule, petržel, koriandr, bazalka).

Příprava

Nejdříve připravíme marinádu: smícháme v libovolném poměru rostlinného oleje a citronové šťávy (lze jej nahradit přirozeným světlem vínem nebo smíchat citrónovou šťávu s octem). Přidejte česnek česnekovým marinovaným česnekem a sezonu s horkým červeným pepřem. Nech to trvá.

Slávky jsou dobře umyté studenou vodou (pokud jsou měkkýši zmrzlé, nejprve je odmrazte ve studené vodě). Pak jsou mušle umístěny v misce (neplastní) a nalije se strmou vroucí vodou. Počkáme 1-2 minuty a vypustíme vodu. Pokud jsou otevřené mušle, otevřete je nožem, rozlomte jeden z listů a druhý list, ve kterém zůstane tělo slávky, je umístěno na misce.

Nyní filtrováme marinádou přes sítko a napájíme je každou slávou v křídle. Provádíme pokrm s čerstvými zelenými mušlemi. Podáváme s bílým nebo růžovým vínem, brandy, grappa, rum, tequila nebo tmavou domácí pivo .

Ti, kteří nemohou najít čerstvé ovoce na prodej, mohou být doporučeni k přípravě pokrmů z mražených měkkýšů.

Miska z vařených mušlí a krevet

Složení:

zmrzlé mušle - 300 g;
krevetky střední velikosti - 300 g;
olivový olej;
bílé silné nesladené víno (Madera nebo sherry) - 100 ml;
krémové přírodní mléko - 100 ml;
cibule - 1 ks;
čerstvý kořen zázvoru - 1 ks;
česnek - 2 hřebíčky;
sladká červená paprika;
červená paprika;
rýže připravené vařené drobivé - 2-5 st. lžíce;
vápno nebo citron;
čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka, rozmarýn, kopr - nedělejte).

Příprava

Krev se vaříme ve vroucí vodě po dobu 5 minut (ne více), pak vypusťte vodu, ochlaďte a odstraňte chitinové skořápky.

Slávky se rozmrazí, umyjí, nalijí se do samostatné hrnce s vařící vodou a vaří se po dobu 1 minuty. Vypusťte, ochlaďte a otevřete umyvadla, pokud se neotevřou, odstraňte jedlý díl - sval.

Nakrájeme cibuli semikrupy a sladkou papriku s krátkými slámy.

Dobře, vypalujeme hlubokou pánví a smažíme slávky, krevety a cibuli s pepřem na vysoké teploty po dobu 3 minut. Snižte oheň, přidejte víno a horkou červenou papriku. Zavajte další 3 minuty míchání a přidejte asi 300-400 ml vařené teplé vody, vařené rýže a smetany. Vypněte oheň a nechte polévku vařit pod víkem asi 8-16 minut.

Připravená polévka se nalije do polévkových šálků. V každém šálku položíme na limetku - to udělá zvláštní chuť. Polévku nakrájíme v šálcích se sekanými bylinkami a česnekem. K polévce sloužíme stejnému vínu, s nímž jsme připravovali polévku nebo jakékoliv světlo, silnější.