Dietní vývar
Pracovníci různých diet a zdravé výživy někdy připravují vývar, lze je vařit z ryb, nízkotučného masa nebo zeleniny. Silné výživné vývary jsou výborně absorbovány lidským tělem, jsou vhodné pro krmení dětí od 2 let a za různých klinických podmínek.
Masový vývar (mírně ochucený) je vhodný k jídlu samotnému nebo s jinými pokrmy. Můžete také vařit na základě dietního vývaru různé dietní polévky.
Jak si vařit klasickou výživu kuřat?
Pro přípravu dietního vývaru je lepší vybrat čerstvé chlazené maso mladých ptáků. Můžete si koupit oddělené části jatečně upravených těl, a to: prsa, krční a zadní - jsou nejvhodnější pro vývar. Nohy se lépe nepoužívají - jsou poněkud mastné. V každém případě je pro přípravu výživy živin lepší odstranit.
Dietní kuřecí vývar
Složení:
- kuřecí chudé maso (například 1 prsa nebo krk) - asi 400-500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks. průměrná velikost;
- petržel kořen - 1 kus;
- bobkový list - 4 ks;
- karafiát - 2 pupeny;
- 3-5 papriky
Příprava
Nejprve připravte maso: odstraňte pokožku a opláchněte. Cibule, petržel kořen a mrkev čistý (mrkev může být řez, jen ne příliš jemně).
Maso položíme do pánve, naplníme ji potřebným množstvím vody a necháme vařit. Po důkladném varu oheň snižte na médium a vařte kuřecí kuřát po dobu 3-5 minut a tekutinu vypusťte. Nyní pečlivě umyjte maso (nejlépe teplou vařenou vodu) a přeneste do čisté pánve, naplňte čerstvou studenou vodou, připravte k vaření a položte ostatní složky najednou. Vařte na velmi nízkých teplotách, zakryjte víkem asi 40-50 minut a pravidelně pečlivě odstraňte hluk.
Dietní kuřecí vývar by měl být průhledný (pokud je průhlednost nedostatečná, zavedeme vaječný bílek a opatrně filtr). Mrkev a maso mohou být použity při přípravě polévek (zbytek je vyřazen).
Dietní kuřecí vývar lze podávat např. S masem, na kterém je vařeno, s vařeným vejcem, s bramborová kaše , rýže a / nebo jiné dietní pokrmy. Nezapomeňte na čerstvé zeleniny.
Konáním přibližně stejným způsobem (viz výše) je možné připravit výživné bujóny z krůtího masa, hovězího nebo skopového masa (tyto druhy masa jsou vařené o něco déle než kuřecí maso).