Lahodný kebab
Grilování - jedna z nejdůležitějších jídel jarní a letní sezóny. A ačkoli kvalitativní kritéria každého z nich jsou velmi subjektivní, chutný kebab je snadno identifikovatelný jen s několika parametry: správným řezem masa a marinády, ve kterém byl držen před smažením. Předtím jsme připravovali výběr produktu na smažení na dřevěném uhlí, protože zde budeme shromažďovat pouze ty nejchutnější marinády pro všechny nejčastěji používané druhy masa.
Recept na lahodné vepřové kebab
Nejoblíbenějším základem kebabů v naší oblasti je vepřové maso. Univerzální láska je způsobena mírnou tlustostí a měkkostí tohoto masa, stejně jako jeho univerzální chutí, které je dokonale kombinováno s jakýmikoli přísadami. Navzdory možné variabilitě receptů jsme se rozhodli projednat jednoduchou marinádu s vínem, olejem a česnekem.
Složení:
- vepřová panenka - 1,1 kg;
- bílé víno - 65 ml;
- olivový olej - 65 ml;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- Cibule (střední) - 1 ks.
Příprava
Rozdělte vepřovou panenku na kostky stejné velikosti. Navzdory skutečnosti, že mnozí doporučují rozdělení cibule na velké kroužky, je lepší, aby se kebab rozřezal do velkých kostek nebo trojúhelníků a pak je dal na špíz, přičemž se rozložil na 2-3 vrstvy.
Mix vepřové s cibulkou, sůl velkoryse, vylijte olejem, přidejte nakrájený česnek a dobře promíchejte. Po míchání by mělo být maso ponecháno na marinování po dobu několika hodin, a ještě lépe - po celý den. Poté jsou vepřové kusy střídavě umístěny na špejlech nebo špejlech spolu s kousky nakládané cibule a smaženy nad horkými uhlíky.
Chutné kuřecí kebab
Druhým nejoblíbenějším masem na grilování je kuře. Jedná se o kuřecí maso, které je schopno vařit a marinovat rychleji než běžné červené maso a dokonale si udržuje svou šťavnatost. V závislosti na požadované stravě můžete pro tento recept použít jak bílé, tak červené drůbeží maso s kůží nebo bez kůže.
Složení:
- kuře - 1,2 kg;
- česneková pasta - 2 lžičky;
- zázvorová pasta - 1 1/2 lžičky;
- jogurt - 230 ml;
- zemní písečnice - špetka;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
Rozdělte kuřecí kousky na kusy, dejte je do jakékoliv skleněné nebo plastové nádoby, zakryjte jogurtem, sůl a přidejte pastu z česneku a zázvor. Po opakovaném míchání přidejte citrónovou šťávu a přidejte sen. Obal nádobu zakryjte kuřecím masem a nechte ho marinovat v chladu asi dvě hodiny. Během této doby kyselina citrónová a jogurt změkčují vlákna masa, což pozitivně ovlivní konečnou měkkost kebabu.
Jak uvařit lahodné jehněčí kebab?
Všechny výše popsané recepty nemají nic společného s klasikou, protože v klasickém receptu je vždy preferováno hovězí nebo jehněčí. Doma, kebab jsou vařené s minimálním přísunem koření, a častěji jsou omezeny na ocot, sůl a cibuli. Přidáme křehký, kmín a gruzínský tradiční mléčný nápoj - ayran na maso. Ty pomohou maso mírně měnit.
Složení:
- jehněčí - 1,4 kg;
- červená cibule - 940 g;
- airan - 430 ml;
- kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- banda koriandru.
Příprava
Po vyčištění jehněčího z filmů se promyje, vysuší a rozdělí na velké kusy. Červená cibule je třeba rozřezat na kroužky nebo do velkých čtverců. Dále musíte nakrájet koriandru. Polovina směsi zeleniny a cibule se rozprostírá na dně plastové nádoby. Rozložte zbývající cibuli a koriandr nahoře, posypeme rastem, malým množstvím soli a pak vylijte vzduch. To je celá lahodná marináda kebabu, zůstává pokrýt pokrmy a nechat všechno v chladu na pár hodin před pražením přes uhlí.