Chutné, křupavé pečivo
Tajemství chutné chebureks spočívá nejen v chutné a šťavnaté výplni, ale i v plášti - křupavé a rudé těsto, které odrazí výplň od tečení a přidá texturní rozmanitost k hotovému pokrmu. Recepty "nejlepší těsto na pasty", existuje obrovská rozmanitost a každá z nich je odlišná svým vlastním způsobem. Vyberte si svůj ideál ze všech níže popsaných.
Recept na chutné těstoviny těstovin
To je těsto na bázi kefíru zůstává křupavý ihned po pečení a nakonec se změkne uvnitř, namáčí se masovou šťávou. Zní to skvěle, že? Pak začneme vařit.
Složení:
- nízkotučný kefír - 240 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mouka - 550 g
Příprava
Porazte nízkotučný kefír se slepičími vejci a dobrou špetkou soli. Samostatně vysekávejte mouku, abyste ji zbavili všech hrud a náhodných částic. Poté, co je mouka proseta, začneme ji částečně nasytit do kapalných složek. Postupně hněteme těsto a čekáme na okamžik, kdy bude ještě elastické a měkké, ale přestane se držet rukama - to je hlavní znamení, že mouka je dost. Nyní hlavní tajemství ideálního testu na pasty - správné hnětení a odpočinku. Hotové těsto by mělo být hnětano po dobu nejméně 10 minut, v průběhu této doby se vytvoří lepek, díky němuž se pokrmy budou chrumkavit. Budete moci zjistit pouze dotykem, když se těsto může přestat hněte, a tak se stává tak hladkým a měkkým. Po dlouhém hnětení těsta položte pod zábal nebo mokrý ručník - lepek se uvolní a můžete snadno kolébat.
Cheburek Crunchy těsto recept
Křupavé cheburecké těsto, které neztrácí svou strukturu i po ochlazení, se vaří na vodě a má nejjednodušší recept, s nímž se budeme dále dívat.
Složení:
- mouka - 480 g;
- voda - 210 ml.
Příprava
Smíchejte předem prosetou mouku sůl a hromadu přímo na stůl. Ve středu mouky sklízíme studnu, studnu, do které se nalévá voda. Nalijte do ledové vody a postupně zvedněte mouku ze všech stran. Poté, co je mouka a těsto spojeny do homogenní hmoty, začněte důkladně hněteme těsto rukama po dobu nejméně 10 minut, v případě potřeby posypeme moukou na stůl, pokud se těsto stává lepivým. Ale nebuďte horliví, základna našich chebureků by měla zůstat měkká a vláčná.
Po hnětení ponechte těsto ve filmu půl hodiny a pak se roztáhněte a začněte dělat pasty.
Recept na krémové těsto pro Chebureks
Říká se, že těsto na vodce po pečení je zlaté a křupavé (stojí za to pamatovat alespoň recept keře). Toto prohlášení lze ověřit pouze osobními zkušenostmi, přípravou voňavých a rudých pasti dle následujícího receptu.
Složení:
- mouka - 640 g;
- voda - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Spojte vodu s vodkou a olejem, přidejte do roztoku roztok soli a počkejte, až se krystaly solí rozpustí. Pokud nebyla voda předem ochlazena, je nyní čas, aby se dal do ledničky - velmi chutné a křupavé těstoviny na pasty se ukáže pouze s ledovou tekutinou. Když se voda ochladila, zkombinujte ji s moukou, aniž byste zapomněla, že ji předtím vytřídíte. Hněteme homogenní těsto, přeneste ho na pracovní plochu, což je podpylenová mouka a pokračujte v hnětení, dokud se nestane elastickým a měkkým (8-10 minut).