Dammam - recept
Uzbecké pokrmy damlamy jsou pokladem pro každou hostitelku, protože není snadné uvařit. V podstatě je dammal připravován sám o sobě po dlouhou dobu, během které můžete dělat to, co vaše srdce touží. Navíc tato orientální jídlo je skutečnou stravou, která obsahuje minimální množství tuku a maximální množství všech zeleninových pomůcek. Jak učinit Damlama, dozvíme se společně v tomto článku.
Damlama v Uzbekistánu - recept
Každá uzbecká milenka má recept na výrobu damlamy a mezi odrůdami, které jsme viděli, jsme se rozhodli shromáždit všechny triky a upozorní na toto jídlo v následujícím receptu.
Složení:
- kuřecí maso - 300 g;
- lilek - 3 kusy;
- brambory - 3 ks;
- zelí - ½ zelí;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- červená paprika - 1/3 pod;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 3 kusy;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- greeny - na chuť.
Příprava
Hlavním rysem daalmy je to, že všechny ingredience v jejím složení nejsou podrobeny předběžnému tepelnému zpracování, ale jsou připraveny dohromady a navzájem se plní se šťávami a chutí. Jediným úkolem, které máme před sebou, je tedy odstranit všechny ingredience před tím, než je vložte do kotle (nebo jiných hrubých stěn). Lilek, brambory, mrkev a rajčata jsou nakrájeny na plátky, pepř a cibuli na prsteny, nakrájené zelí dostatečně hrubě a kuřecí maso může být libovolně řezáno. Jakmile je dokončena přípravná fáze, začneme položit zeleninu a maso v kotelně naolejované rostlinným olejem: baklažánky jdou v první vrstvě, následované masem, pak cibulí, plátky mrkve, brambory, zelím a nakonec nakrájené zeleniny a česnek, přičemž nezapomínáme na sezónu z vrstev. Zdobí veškerou zeleninovou bohatost bulharského a červeného pepře, spolu s plátky rajčat. Vše, co zůstává, je pokrýt kotel s víčkem, položit ho na malý oheň a za 2 hodiny vy a vaše rodina budete moci vychutnat opravdovou damlamu.
Fish Damlama Recipe
Samozřejmě, domorodý Uzbek by sotva měl takové jídlo, ale pro nás, obyvatelé střední Evropy, žádné kulinářské experimenty nejsou cizí, zvláště pokud jsou tak chutné jako ryba damlama.
Složení:
- štikozubce - 1 kg;
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 4 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- Bulharská paprika - 3 ks;
- horká paprika - 1 kus;
- cuketa - 3 ks;
- rajčata - 3 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- brambory - 5-6 kusů;
- zelí - 2-3 listy;
- bobkový list - 2 ks;
- greeny - na chuť;
- sůl, paprika - na chuť.
Příprava
Ve skutečnosti pro přípravu ryb damlama, můžete si vybrat libovolné oblíbené, ale přesto před vařením, musí být vyčištěny z kůže a kostí a rozřezány na velké části.
Na olejovaném dně kotle vložte vrstvu ryb, následovanou kruhy z cibule a rajčat, pak kruhy mrkve pokryté prsteny bulharské a horké pepře a nakonec brambory a cukety. 
Nezapomeňte ochutnat s každou vrstvou soli. Klobouk ze zelených, hrubě nakrájený česnek, listy vavřínu a pepře pokrývá budoucí damalamu. Před vařením je celý obsah hrnce dodatečně pokryt několika velkými listy zelí. V prvních 10-15 minutách se miska vaří nad vysokým teplem a poté se plamen zmenšuje. Varování damlams bude trvat 1,5-2 hodiny, v závislosti na velikosti nakrájené zeleniny.
Damlama podle výše uvedených receptů lze připravit v pomalém sporáku. Chcete-li to provést tak, že vložíte všechny vrstvy masa a zeleniny do kuchyňského asistenta, musíte do režimu "Stewing" vložit 2 hodiny.