Potraviny Kuchyně světa

Korejský Daikon - recept

Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s korejskou kuchyní, doporučujeme začít s daikonovými občerstvením. Jídlo je středně pikantní, slané a chutné.

Jak vařit nakládaný daikon v korejštině - recept

korejský recept daikon

Složení:

  • Daikon - 610 g;
  • slunečnicový nebo olivový olej bez vůně - 55 ml;
  • cibule cibule - 90 g;
  • hrubé soli a mleté ​​červené papriky - ½ lžičky;
  • koriandr (zem) - 1 lžička;
  • cesnakové zuby - 4-5 kusů;
  • Tabletní ocot (9%) - 20 ml.

Příprava

  1. Při přípravě občerstvení vyčistíme oloupaný daikon na strouhanou mrkev v korejštině a položíme ji do misky. Pak přidáme čisté a vymačkané zuby z lisovaného česneku. Koriandr lze okamžitě mletý, ale je lepší rozemlet potřebné množství hrášku v maltě s mletou červenou paprikou a solí a pak přidat aromatickou kořeněnou směs do roztřeštěného daikonu.
  2. Nyní nakrájíme cibuli na kostky, nasypeme v rostlinném oleji neobsahujícím aroma, zahříváme v pánvi a smažíme zeleninu, dokud není nakrájená na zlatavě hnědou.
  3. Nepoužíváme smaženou cibulku samotnou, ale do daikonu přidáme pouze voňavý cibulový olej a filtrujeme jej přes sítko. Okamžitě nalijte ocot a přidejte cukr podle chuti.
  4. Pokud dáváte přednost, můžete přidat trochu žluté nebo zelené barvy potravin, jak to často dělají Korejci, což dává svačinu atraktivní vzhled.
  5. Míchání daikon se složkami marinády, dát to trochu vařit a může sloužit.
  6. Daikon v korejštině může udělat lahodný a chutný salát, který doplní předkrm, nakrájenou mrkvu, drcenou okurku a čerstvý pepř, stejně jako přídavek soli, cukru a octu. Korejci často hodí špetku glutamátu v takovém salátu, aby zvýšil chuť.

Daikon Kimchi - korejský recept

kimchi z daikon recept pro korejské

Složení:

  • daikon - 640 g;
  • stonky zelené cibule - 1-2 ks;
  • sůl hrubá ne-jodizovaná - 45 g;
  • rybí omáčka (thajská) - 55 ml;
  • cesnakové zuby - 4 ks;
  • červená paprika - podle chuti;
  • cukr - 25 g;
  • zázvor tření - ½ st. lžíce;
  • rýžová mouka - 30 g;
  • vyčištěná voda - 130 ml.

Příprava

  1. Daikon pro kimchi čistí a nakrájí kostky.
  2. Složte zeleninu do misky a vařte rýžovou mouku, promíchejte ji vodou a po dobu několika minut pošlete v mikrovlnné troubě. Po minutě provozu musí být mikrovlnná rýžová hmota důkladně promíchána a potom pokračovat v vaření.
  3. Výsledná rýžová polévka se smíchá s mletým zázvorem, česnekem a mletým červeným pepřem, pak ochutnáme masu se solí, cukrem, thajskou rybí omáčkou a promícháme.
  4. Teď nalít horkou omáčku do mísy s kostekmi daikon, hodit nakrájenou zelenou cibuli a promíchat.
  5. Po dni moření zeleniny v pikantní omáčce za pokojových podmínek bude kimchi připraven.