Pokožka s kondenzovaným mlékem
Custard, vařený s kondenzované mléko , dokonale doplňují pečivo nebo dezert. Níže uvádíme varianty tohoto krému, které zahrnují různé kombinace složek v kombinaci s máslem, zakysanou smetanou, smetanou a žloutkem.
Pudink s kondenzovaným mlékem s máslem - recept na "Napoleon"
Složení:
- plnotučné mléko - 490 ml;
- pšeničná mouka - 125 g;
- granulovaný cukr - 75 až 125 g;
- vanilkový cukr - 15-20 g;
- máslo - 190 g;
- husté kondenzované mléko - 220 g
Příprava
Nalijte plnotučné mléko do pánve nebo pánve, nasaďte ho na oheň, přidejte pšeničnou mouku a nasypte ho na sporáku při nízké rychlosti pomocí míchačky, abyste rozpustili všechny mouky z mouky. Odolněte hromadě v ohni, dokud nezhustíte, a poté vyjměte z tepla a ochlaďte za pokojových podmínek do mírně teplého stavu.
Poté do zmrzliny přidáme změkčené máslo, cukr a vanilkový cukr a zpracujeme směs se směšovačem, dokud není struktura homogenní a všechny cukrové krystaly se rozpustí. Nakonec přidejte ke krému kondenzované mléko a znovu ho nasaďte směšovačem. Můžete si vychutnat standardní tlusté kondenzované mléko dobré kvality a vařit na karamelovou barvu a chuť.
Takový pudink s kondenzovaným mlékem a máslem může být jistě použit nejen pro impregnaci "Napoleona". Jakýkoliv jiný dort zdobený touto náplní bude neodolatelný a neuvěřitelně chutný.
Pudr s kondenzovaným mlékem pro sušenku
Složení:
- plnotučné mléko - 490 ml;
- pšeničná mouka - 125-145 g;
- granulovaný cukr - 75 g;
- vanilinový nebo vanilkový cukr - 1 špetka nebo 15-20 g;
- obsah smetanového tuku vyšší než 30% - 400 ml;
- husté kondenzované mléko - 560 g
Příprava
Kombinujte plnotučné mléko v kopečku s cukrem a položte ho na oheň. Nyní, když porazíme hmotu s míchákem nebo mixerem, postupně do něj vkládáme mouku. Směs míchat a zahřívat, míchat nepřetržitě, dokud se neztuhne, a poté vyjmout z tepla a zkombinovat s kondenzovaným mlékem. Jemně promíchejte hmotu, dokud se nerozsvítí a nechte vychladnout.
Dalším krokem je smetání krému, dokud se nedosáhne hustá a načechraná struktura, a poté, aniž bychom přestali bičovat, zavedeme trochu pudink s kondenzovaným mlékem, který se postupně ochladí a dosáhne homogenity.
Pudr pro eclairs s kondenzovaným mlékem - recept bez másla
Složení:
- plnotučné mléko - 490 ml;
- pšeničná mouka - 125 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- vanilinový nebo vanilkový cukr - 1 špetka nebo 15-20 g;
- žloutky velkých kuřecích vajec - 4 ks;
- husté kondenzované mléko - 200 g
Příprava
K přípravě takového krému si žvýkat žloutky cukerným cukrem, vanilkovým cukrem nebo vanilkou a míchat prosívanou mouku do směsi. Nyní nalijte trochu mléka a hněteme hmotu směšovačem až do maximální homogenity. Poté položte nádobí s obsahem na nejmenší oheň nebo vodní lázeň a zahřejte na zhušťování a současně je stále míchání.
Po ochlazení přidejte ke krému kondenzované mléko a znovu ho upravte směšovačem, dokud má krém jednotnou a načechranou strukturu.
Pudink s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou
Složení:
- plnotučné mléko - 420 ml;
- pšeničná mouka - 125 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- vanilinový nebo vanilkový cukr - 1 špetka nebo 15-20 g;
- zakysaná smetana - 220 g;
- husté kondenzované mléko - 400 g
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem a vanilkovým cukrem nebo vanilkou a přidejte ji do pánve s mlékem a položte na mírné teplo. Házíme hmotu směšovačem, abychom rozpustili všechny kusy mouky a zahřály, a současně je míchali, dokud se neztuhne. Zatímco se krém ochladí, poráží vesnickou kysanou smetanou na pompán a vzdušnou strukturu a jemně ji smísí s kondenzovaným mlékem.
Nyní kombinujeme ochucený krém s bazalkou na zakysanou smetanu a znovu zpracujeme krém se směšovačem.