Na dekoraci lze použít pokrývku, vařenou na žloutek Napoleon , plnění eclairs, a také jako krém pro tortu "Počet ruin" nebo jiné. Jeho jemná chuť a úžasně hedvábná textura přemění jakýkoliv dezert a jednoduše jej neodolatelnou.
Následující recepty na pudink na žloutek vám pomohou co nejlépe realizovat řadu receptů na sladké pečivo při vynikajícím výsledku.
Složení:
Příprava
Samozřejmě, nejvíce chutné a neuvěřitelně krásné barvivo pudink se ukáže z žloutek domácího vajec. Pokud však nikdo neexistuje, pak můžete z obchodu použít tovární.
Zpočátku je nutné vařit mléko a nechat ho vychladnout na teplotu 50-55 stupňů, a zatímco se ochladí, oddělte požadované množství žloutků od bílkovin. Kombinujte prosévanou mouku s cukrem, promíchejte a nalijte na žloutky. Součásti pečlivě protáhněte vidlicí, abyste získali hustou hmotnost.
Nyní začínáme postupně naléváme mírně chlazené mléko, intenzivně mícháme složky a dosáhneme úplného rozpuštění všech cukrových krystalů a získáme kapalnou bázi pro puding, který je stejnorodý v textuře a barvě. Nalijte výslednou hmotu do pánve, ve které bylo mléko, a umístěte ho na oheň. Obsah zahřejeme na vaření a zahušťujeme, nepřetržitě a intenzivně ho mícháme lžící, aby se zabránilo tvorbě hrud.
Když je dosažena požadovaná tloušťka krému, míchat do ní kousek másla a nechat ho rovnoměrně rozložit. Pudink na žloutek lze vařit bez oleje, čímž snižuje jeho obsah kalorií, ale s druhým se ukáže být jemnější, hladší a hedvábnější. Navíc bez oleje bude textury krému po ochlazení tekutější, což může být opraveno přidáním trochu mouky během procesu vaření.
Složení:
Příprava
Chcete-li krém bez mouky, vařit mléko s granulovaným cukrem a vanilkovým cukrem za míchání, po kterém tenký proud nalije smíchané žloutky, intenzivně a kontinuálně za míchání základny krému. Dejte hmotu k varu, ne zastavte, aby se míchala a odstraňte z tepla. Po ochlazení se mícháme v jemném smetanovém másle a vše důkladně rozbijeme směšovačem.