Cupcakes na zakysané krémě
Cupcakes jsou běžnou formou sladkých cukrovinek, často s rozinkami, ořechy, ovocem nebo džemem. Běžně jsou muffiny pečené z droždí nebo sušenky a tradičně sloužily k slavnostnímu stolu. Cupcakes mohou být obdélníkové nebo kulaté (někdy s průchozí dírou ve středu).
Recepty na výrobu muffinů v různých zemích se liší v závislosti na rozdílech mezi místními přísadami a národními regionálními kulinářskými tradicemi, což je samozřejmě velmi zajímavé. V post-sovětském prostoru se často používají různé mléčné výrobky k výrobě muffinů: kefír, zakysaná smetana a další.
Recepty jsou jednoduché a chutné koláče na zakysané smetaně
Příprava košíčků se zakysanou smetanou je jednoduchý proces, nebudete potřebovat moc času.
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 2 sklenice;
- granulovaný cukr - 150-200 g;
- 2-3 kuřecí vejce;
- koňak, rum nebo likér - 25 ml;
- přírodní máslo - 50-80 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 15-20% - asi 250 g;
- soda ohněná octem - na špičce nože;
- vanilka;
- rozinky;
- práškový cukr.
Vaření
Zaparim rozemletí s vařící vodou, nalije do vody po 10 minutách. Razotrem vajíčka s přídavkem cukru a mírně vzobem. Přidejte kyselou smetanu, uhasenou sódu, vanilku, brandy a roztavené máslo. Vše promícháme a postupně přidáme mouku. Těsto můžete míchat s mixérem při nízké rychlosti (podle konzistence by neměla být příliš hustá). V této fázi přidejte do těsta vařené rozinky. Můžete také přidat kusy čokolády, kandovaného ovoce, čerstvého ovoce a / nebo některé ovocné šťávy, sirup.
Naplňte těsto mazanými formami ve 2/3 výšky (silikon je velmi vhodný). Dobré košíčky jsou pečené ve středně velkých formách. Pečeme muffiny v troubě asi 200 stupňů C po dobu 30-40 minut. Na připravenost pečení hlásí rudou kůru a lahodnou vůni. Můžete také propíchnout strouhaný dort ve středu zápasu, pokud zůstane suchý, pak je košíček připraven. Opatrně vyjměte hotové koláče z forem (pokud nejsou silikonové, nejprve položíme dno na mokrý ručník a pak jej otočíme). Hot muffiny posypané práškovým cukrem. Můžete je nalít pomocí námrazy nebo smetany. Čekáme 15 minut a nakrájíme.
Cheesecake se zakysanou smetanou
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 2 sklenice;
- granulovaný cukr - 170-200 g;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- 2-3 kuřecí vejce;
- tmavý rum nebo čokoládový likér - 25 ml;
- přírodní máslo - 50-80 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 15-20% - cca 150 g;
- středně tučný tvaroh - 150 g;
- octová soda - na špičce nože;
- vanilka;
- sušené meruňky - asi 100-150 g;
- Čokoláda - 1 velký bar.
Vaření
Vyřešíme sušené meruňky, propláchneme a paru s vroucí vodou po dobu 15 minut.
Cukrová směs s kakaem a vejci a librou. Roztavené máslo smíchané se zakysanou smetanou a tvarohem, strouhané sítem (to je povinné). Vše promícháme a přidáme rum, vanilku a hydratovanou sódu. Mletou mouku prosíme a hněteme příliš husté těsto. Opatrně ho hněteme směšovačem a přidáme sušené meruňky, nakrájíme na malé kousky a čokoládu, nastrouháme na hrubé struhadle nebo nasekáme nožem (nepoužíváme celou dlaždici). Naplňte mazané formy na 2/3 a pečte v mikrovlnné troubě po dobu 30-40 minut 
při průměrné teplotě. Získáme hotové pečení formulářů (viz předchozí recept, výše). Posypeme horkými vanilkami strouhanou čokoládou a počkejte 15-20 minut. Chuť tohoto dezertu je velmi sofistikovaná a přísná, neustupují a to je skvělé pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké dezerty.
Jakékoli koláče se mohou podávat teplým nebo studeným čajem, káva , horká čokoláda, Rooibos, mate nebo horký kompot.