Smetanová omáčka na těstoviny

Těstoviny (nebo, jak se říká v jiných zemích, těstoviny) se dobře podává s různými omáčkami, jejichž výběr může být docela široký. Těstoviny s omáčkou mohou být podávány jako samostatná miska, a to i bez masa nebo ryb (jak se tradičně provádí v postsovětském prostoru).

V různých kulinářských tradicích má přístup k výběru těstovinových omáček charakteristické rysy, závisí na klimatu a místních produktech. Obecně platí, že každá omáčka dává každé pokrmu zvláštní chuť, a proto je jejich příprava širokým polem pro kulinářské fantazie a experimenty.

V chladných dnech, které jsou hojné v oblastech s chladným klimatem, je dobré podávat těstoviny s vydatnými omáčkami na bázi přírodního mléčného krému. Takové omáčky jsou nejen chutné, ale také velmi energické. Kromě toho poměrně mastné potraviny přispívají k rychlé saturaci.

Samozřejmě, že těstoviny smetanové omáčky - ne nádobí, které by mělo být uneseno (protože jde o kombinaci sacharidů s tuky), zvláště těch, kteří se o svou postavu zajímají. No a samozřejmě takové kombinace nejsou vhodné na večeři. Je lepší jíst těstoviny s vydatnými omáčkami ráno.

O těstovinách (tj. Těstovinách)

Ráda bych ještě jednou připomněla, že vysoce kvalitní těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a označeny na obalu jako "skupina A". Měl by být vařený, jak říkají italové, al dente (což znamená doslova "k zubu"). To znamená, že jsme zvolili průměrnou dobu, než je uvedena na obalu (obvykle je to 8 minut). Vařená těstovina vaříme v cedníku a neoplachujeme - není zapotřebí kvalitních těstovin.

Je lepší připravit omáčky předem. Podávejte je okamžitě, zaléváním, těstovinovou omáčkou nebo v samostatné omáčce.

Zde jsou recepty na několik omáček založených na přírodním mléčném krému. Pšeničná mouka (jak někteří poradit) nebudeme přidávat, proč potřebujeme další sacharidy?

Recept na smetanovou omáčku z Muscat pro těstoviny

Složení:

krémové mléčné výrobky přírodní vysoký obsah tuku - asi 150 ml;
uzemněný muškátový oříšek - 2 špetky;
pepř vonná půda - 1 špetka;
česnek - 1 hřebíček;
bílé víno (vermut, martini nebo muškátový oříšek) - 1 polévková lžíce. lžíce;
hořčice - 1 lžička;
citronová šťáva - 1 lžička;
zelené (rozmarýn, petržel).

Příprava

Smíchejte smetanu, víno, hořčici a citronovou šťávu. Přidáme mleté koření (pepř a muškátový oříšek), česnek a zeleninu, nakrájené velmi jemně, lisované ručním lisem. Vše důkladně promíchejte. Můžete lehce přidat sůl podle chuti.

Pokud do této omáčky přidáte 1 česnek, ale 3-4krát více, dostanete těstoviny v smetanové česnekové omáčce.

Je to trochu těžší, aby se sýrovou smetanou omáčka na těstoviny. Vezmeme stejné přísady a dalších 80 g strouhaného tvrdého sýra (ideálně "parmezán"). Zahřejte krém v hrnci a přidejte sýr. Tomim na nejsilnějším oheň, je nutné, aby byl sýr dobře roztavený a teprve poté doplňte zbytek přísady.

Existuje však možnost vaření těstovin v omáčce z krémového sýra a bez tepelného ošetření: sýr se musí střílet velmi jemně a smísit s ostatními přísadami. Tato omáčka bude mít zajímavou heterogenní strukturu.

Krémová houbová omáčka na těstoviny

Složení:

čerstvé houby (bílé, žampiony, ústřicové houby) - asi 200 g;
cibule - 1-2 ks;
smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 150 ml;
suché koření jsou různé - podle vašeho vkusu;
česnek - 1-2 hřebíček;
rostlinný olej;
čerstvé zelené jsou různé.

Příprava

Houby umýváme, sušíme a nakrájíme jemně. Oloupeme cibuli a nakrájíme je co nejmenší. Cibuli uložte do oleje v pánvi na středním ohni. Přidejte houby, sušené mleté koření (můžete mírně přidat) a promíchat. Stew, míchání s lopatou, po 5 minut snižte oheň, zakryjte jej víkem a přiveďte ho téměř do připravenosti po dobu 15 minut. Nyní přidejte smetanu a duštu po dobu dalších 2-3 minut. Vypněte oheň, přidejte nakrájené jemné greeny a stlačte ručně lisovaným česnekem. Mícháme. Můžete mírně ochladit omáčku a vyrazit do mixéru.

Tyto omáčky na bázi krému budou vhodné nejen pro těstoviny.