Cookies "Savoyardi"
"Savoyardi" nebo "dámské prsty" - oblíbené sušenky sušenky podlouhlého plochého tvaru, posypané cukrem nahoře. Tyto sušenky mohou být jednoduše podávány s kávou nebo čajem a mohou být použity jako přísada k výrobě různých složitých dezertů. Savoyardi prsty snadno absorbují tekutinu, po které se stávají velmi měkkými a zvyšují objem. Cookies "Savoyardi" byl vynalezen koncem 15. století na dvoře Savojských vévodů, zejména pro návštěvu francouzského krále. Následně tento dezert získal status "oficiálních" cookies regionu Savoy, odtud název této delikatesy. Dezerty s cookies "Savoyardi" jsou velmi populární nejen v evropských zemích, ale i na celém světě. Savoyardi se používá při přípravě různých dortů, dezertů se zmrzlinou, tiramisu a ruské šarlaty.
Jak udělat cookies "Savoyardi"?
Chcete-li Savoyardi učinit doma, budete potřebovat několik produktů.
Složení:
- 150 g pšeničné mouky;
- 3 kuřecí vejce;
- 200 gramů cukru.
Příprava
Nejdříve opatrně rozlomte vajíčka a oddělíte žloutky od bílkovin. Nejdůležitější je, že bílkoviny se oddělí od žloutek co nejvíce. Proteiny by měly být při pokojové teplotě. Je lepší vychladnout žloutenky, pak je porazit cukrem, ponechat asi 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru na oblékání. Když se hmota změní na bílou barvu, postupně se mícháme v mouce prosívané 2x. Když se mouka připojí k žloutkům, začnou bít bílé. Veverky musí být šlehány ve střední rychlosti, takže se hmota ukázala být spíše hustá, ale ne těžká. Velmi jemně zasažte bílkoviny v těstě pomocí lžíce nebo špachtle, takže struktura těsta je vzdušná a jemná. Nyní přeneseme hmotu do kuchařského sáčku a vytlačíme z něj malé proužky na plech na pečení, vyrobený z pečícího papíru, naplněného přírodním máslem. Posypeme je práškovým cukrem, mletý ze zbývajícího cukru. Do pece umístit pečící plech s pečivem, ohřívaný na teplotu 180 ° C po dobu 12-14 minut. Cookies by měly mít červený odstín. Teď můžete "dámské prsty" ochladit a přivést ke stolu nebo použít k vytvoření dalších pekařských specialit.
Dezert Tiramisu s "Savoyardi"
Zde je recept na tiramisu s bobulem, který se používá při přípravě sušenek "Savoyardi".
Složení (pro 6 porcí):
- 200 g sušenek "Savoyardi";
- ½ šálku bílého stolního vína;
- 2/3 šálku cukru;
- sáček vanilky;
- 2-3 lžíce. lžíce kakaa nebo strouhaná čokoláda;
- 3 kuřecí vejce;
- 2 žloutky;
- 100 ml šťávy z bobulí (stejné, které se používají při přípravě dezertu);
- 300 gramů čerstvých bobulí (maliny, jahody, rybíz, třešně);
- 400 ml krému.
Příprava
Jak napít "Savoyardi" pro tiramisu? Postupujte podle výše uvedeného receptu, ale vložte 100 g cukru
Projděte a opláchněte bobule, sklopte je do cedníku nebo síta a nechte vodu vypustit. Smíchejte ochlazené vejce s žloutenkami, třepte, až se hladí a vložte do vodní lázně. Krok za krokem promíchejte vanilin a cukr. Když hmota začne pěnu, odstraňujeme ji z vodní lázně a necháme ji vychladnout. Ochlaďte smetanou, poraďte se a postupně se přidávejte do vaječné hmoty, až se zjemní. Víno smíchané s džusem. Džus může být nahrazen minerální vodou. Pojďme krátce ponořit cookies do této směsi. Cookie by měly být namočené víno, ale neměly by být rozmazané. 
Vzhledem k tomu, že sušenka absorbuje kapalinu velmi dobře, stačí jen chvíli ponořit dámské prsty do kapaliny a okamžitě je umístit do pečícího nádobí nebo do jiné nádoby. Například pokud je dezert připravený po částech, dáváme cookies do nádobí. Rozšiřujeme ovoce na sušenku ve velmi tlusté vrstvě (asi půl porce), nalijeme polovinu krému vejce a smetany přes bobule. Odstraňte dezert v chladničce po dobu 40 minut, poté opět položte všechny vrstvy: sušenky "Savoyardi", bobule, smetana. Když se dezerty zasychají, posypeme kakaem nebo strouhanou (nutně velmi hořkou) čokoládou.