Plum confiture - olizuješ prsty
Konfekce - pochoutka francouzského původu. V jádru se podobá našemu jamu, ale má více želatinové struktury. Můžete ho vařit z různých druhů bobulí a ovoce. Několik zajímavých receptů na výrobu lahodných švestkových drobností vás čeká níže.
Zušlechtěné švestky s rozinkami
Složení:
- švestky (slivky nebo úhoři) - 1,5 kg;
- cukr - 300 g;
- zlaté velké rozinky - 100 g;
- květ med - 300 g;
- citrony - 2 ks;
- pomeranče - 2 ks;
- rum - 100 ml.
Vaření
Nejprve připravte hrozienka: omyjte, nalijte vroucí vodu a vysušte ji. Poté nalijte rum (namísto rumu si můžete vzít brandy, whisky nebo koňak), zakryjeme nádobu a necháme ji po dobu nejméně 4-5 hodin, nebo ještě lépe - po celý den.
Švestky nakrájíme na polovinu, odstraňujeme kosti a řezáme maso na libovolné, ne příliš malé kousky. Pomeranče a citróny jsou vhodné k praní, oloupeme kůru a vytlačujeme šťávu z buničiny. Ve varné nádobě džem z švestek míchat pomeranč a citronovou šťávu, stejně jako nakrájenou kůru. Přidejte cukr a 100 ml vody. Když masa vaří, nalijte med, odstraňte vytvořenou pěnu. Pak rozložte hrozičky kapalinou a připravenými švestemi. Jemně promíchejte vše. Přivedeme k varu, snížíme oheň a vaříme, mícháme, dokud se hmota nezhustne. Mělo by trvat asi 1 hodinu. Poté se konfuze nalije do sterilních sklenic a zalomí se.
Mimochodem, v tomto případě nebudeme ani zcela zralé švestky. Stačí je rozřezat na menší a prodloužit dobu vaření o 10 minut. Množství cukru zůstává stejné.
Plum zmiture
Složení:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- jablečný pektin - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Nejprve jdeme a umyjeme švestky, odstraňujeme kosti a smažeme maso do hrnce a zakryjeme cukrem. Nyní jsou švestky dobře naneseny moukou a dávají nádobu na oheň. Kuchařte 6-8 minut, pravidelně odstraňte pěnu. Výsledná hmota se filtruje přes cedidlo. Nalijte směs zpět do pánve a nechte ji vařit. Nyní přidáme pektin a vaříme 2-3 minuty. Nalijte zmrzlinu do sterilních nádob a zavřete víčka.
Ochlazené želé jako cukrovinky mohou být volně řezány nožem.
Almond Plum Confiture
Složení:
- slivky - 2 kg;
- cukr - 1,6 kg;
- Koňak - 200 ml;
- mandle - 400 g;
- prášek na džem s pektinem - 4 sáčky.
Vaření
Vypláchněte švestky, odstraňte kosti z nich a umístěte maso do nádoby, ve které vaříme náš džem. Přidejte pektinový prášek a přeneste hmotu k varu na nízké teplotě. Zároveň musí být pravidelně promícháváno, aby nehořilo. Poté nalejte brandy, přidejte mandle a cukr. Vše dobře promíchejte a vařte asi 10 minut, pak je nalijte do sklenic. Neuvěřitelně chutné švestky ze švestek!
Marmeládové sušenky a jablka
Složení:
- slivky - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- škorice - špetka;
- polokonem z citronu.
Vaření
Mé švestky a odstranění kostí v nich. Jablka jsou čistá a nakrájená na kusy. V pánvi položíme vrstvy: švestky, pak jablka a cukr a opět opakujeme slivky - jablka - cukr. Oloupeme citrónovou polovinu, troubíme na jemné struhadle a mícháme s příchutí skořice a lžičky cukru. Nalijte směs do pánve na další složky. Kuchař, neustále se míchá, na malém ohni, dokud nedostanete hustou marmeládovou hmotu. Nalévejte marmeládou drobné švestky a jablka do nádob, které po ochlazení zakryjte pergamenovým papírem.