Polévka ze studené řepy

Studené polévky jsou známé už od nepaměti, to je každý oblíbený okroshka, a botvinia , a celou řadu studených řepných polévek, nazývaných "lednice" nebo "polévka z červené řepy". Ve starých receptech je jeden zajímavý detail: studená zelená žába byla hodena do hrnečku polévky připravené k ochlazení misky. Snad bychom mohli udělat bez takové exotické, ale chladnička je stále vyzkoušena.

Polévka ze studené řepy №1

Složení:

řepa (pečená) - 2 ks;
Vařené vejce - 4 ks;
čerstvá okurka - 2 ks;
kefír - 1 l;
zelená cibule, kopr - na chuť;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Umyté řepy umyjte papírovou utěrkou, zabalte fólii a pečte v troubě po dobu jedné hodiny na 180 stupňů. Pak ochlaďte řepu a rošt, nebo nakrájíme na tenké proužky. Okurky a vejce nakrájené na kostky, jemně nakrájené zeleniny. Všechny přísady jsou umístěny v hrnci, sůl, pepř a nasypte kefír na požadovanou hustotu.

Studená polévka s mladou řepou

V tomto receptu na studenou polévku se vše děje do podnikání - "jak vrcholy a kořeny", to znamená, že používáme jak řepu, tak vrcholy (ale pokud řepa není tak mladá a vrcholy vybledly, není nutné je přidávat).

Složení:

řepa - 2 ks;
vařené vejce - 2 ks;
cibule - 1 ks;
voda - 1 l;
Stolní ocot 5% - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 špetka;
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
čerstvá okurka - 2 ks;
zelená cibule, zelenina - na chuť;
sůl, pepř, bobkový list - na chuť.

Vaření

Řepa je oddělena od vrcholů, dobře promyta. Řepy jsou vyčištěny a nakrájeny na pásy (můžete třít na velkém struhadle). Na oheň položíme hrnec vody, vaříme, sůl, pepř, dáváme bobkový list, cibuli (případně přidáme kostičku). Když voda vaří, vyjměte cibuli, položte řepu, vaříme asi 15 minut. My umýt dobře umyté špičky poměrně velké a položíme je do hrnce, kde je řepačka vařená. Přidejte cukr a stolní ocot (není nutné přidávat další druhy ocet, protože to podstatně změní chuť nádobí), vaří další 1 minutu a vyjme z tepla, ochladí se při pokojové teplotě. Okurky a zelenou cibuli jemně nakrájené, vložíme zeleninu do ochlazené polévky. Nechte v lednici několik hodin. Podáváme se zakysanou smetanou, vařeným vejcem a zeleninou. Chcete-li, aby pokrm byl více výživný, může být červená polévka uvařena v moučném vývaru nebo přidána brambory.

Studená marinovaná řepná polévka

Složení:

kefír - 1 l;
nakládaná řepa - 200 g;
čerstvá okurka - 1 ks;
ředkev - 4 ks;
zakysaná smetana - 70 g;
jarní cibule - 1 banda;
petržel - 1 svazek;
kopr - 1 svazek;
sůl - podle chuti.

Vaření

Třejeme nakládaná řepa na hrubé struhadle. Dobře umyté a sušené zeleniny jemně nakrájené. Ředkvičky a okurky nakrájené na tenké proužky. Vše promícháme v hluboké misce, přidáme kefír a zakysanou smetanu, vše promícháme, přidáme sůl. Samostatně podávané s vařenými brambory a žitným chlebem.

Polévka studené řepy №2

Složení:

řepa - 800 g;
ředkev - 8 ks;
vejce - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
zelená cibule - 50 g;
čerstvá okurka - 2 ks;
voda 1 l;
sůl, zakysaná smetana, byliny - chuť.

Vaření

Oloupaná řepa řídce rozkrájí. Rajčata umyjte vroucí vodou a odstraňte kůži, očistěte je sítkem nebo bičem s mixérem. Řepovité a rajčatové pyré zředěné 200 ml vody, nalijte do hrnce a 40 minut se vaříme na nízké teplotě a postupně přidáváme zbývající vodu. Pak zvětšíme oheň, přivedeme ho do varu, vyjme ho z ohně a necháme ho vychladnout. Okurky, zelené a ředkvičky jemně řezané a položte do ochlazené polévky, sůl podle chuti. Vajíčka se vařou tvrdě vařená, žloutky vtírají se zakysanou smetanou, dokud jsou hladké, odděleně se přivádějí k chladu v omáčce.