Treska s mrkví
Treska je cenná komerční ryba s malými váhy a bílým masem, žije v čerstvých a solných vodách, zejména v severní polokouli. Treska obsahuje živiny, bílkoviny, tuky, vitamíny a stopové prvky.
Rodina tresky obsahuje asi 100 druhů (včetně známých druhů: navaga, saida, treska jednoskvrnná, pollock, treska modravá a další). Takže při absenci tresky v prodeji je snadné jej vyměnit.
Treska (a další treska) dobře jdou s cibulí a mrkví, přičemž tyto tři produkty jako hlavní ingredience, můžete vařit různé pokrmy.
Treska vařená v marinádě s cibulkou, mrkví a rajčaty
Složení:
- treska obecná (může být s pokožkou) - asi 600-800 g;
- pšeničná mouka pro pěstování;
- rostlinný olej na smažení;
- Mrkev - 1-2 ks. střední velikosti;
- cibule - 1-2 ks;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
- 3-5 listů bobů;
- suché zemní koření (černý pepř, koriandr, hřebíček);
- sůl;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, koriandr, bazalka);
- česnek 2-3 květy.
Příprava
Kousky tresky nakrájíme na porce velikosti, která je vhodná k jídlu. Smažeme se moukou a lehce smažeme v dobře vyhřáté pánvi na obou stranách, dokud nehnědou (bude to trvat asi 5-8 minut, není nutné smažit "do chřipky"). Odstraňte kusy ryb z pánve špachtlí. V samostatné pánvi (nebo v tom samém, ale čistě umývaném) pánve zahřejte. Smažte na středně vysokém oloupaném a jemně nakrájené cibuli na světle zlatý odstín a přidejte mrkev nastrouhaný na hrubé struhadle. Fry, míchání, všechny dohromady 5 minut, pak přidat rajčatová pasta a trochu vody, aby získala konzistenci, jako kapalná kysaná smetana. Mírně prisalivaem.
Vše promíchejte, jemně ponořte kousky do této marinády a dušené vše dohromady, pokryté pokličkou na nízké teplotě s kořením, někdy jemně otáčejte to špachtlí po dobu 15-20 minut. Podává se zeleninou, vhodná jako příloha vařené brambory nebo rýže. K tomuto pokrmu můžete podávat lehké stolní víno nebo chladnou vodku, hořké likéry.
Pečená treska s mrkví v jasné marinádě
Složení:
- treska - přibližně 600 g;
- mrkev - 2 ks;
- přírodní máslo pro mazání formy;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, kopr, koriandr, bazalka);
- bílé stolní víno (nebo vermut, sherry) - asi 80 ml;
- suché koření (černý pepř, koriandrové semeno, anýz a fenykl, vavřín, hřebíček);
- cukr - asi 1 čajovou lžičku;
- Přírodní mléčný krém - asi 30 ml.
Příprava
Oloupaná mrkev se nakrájí na malé krátké slámy. Zelené sekání není příliš malé. Smíchejte a rozetřete tuto směs v rovnoměrné vrstvě na spodní straně žáruvzdorné formy (je třeba olejovat). 
Nahoru položte kusy rybího filé. Zakryjte víkem nebo fólií a pečte v vyhřívané peci při teplotě asi 180-200 stupňů C po dobu 10-15 minut.
V tuto chvíli připravte marinádu. V malé kopečce zahříváme víno a vaříme kořením s cukrem a krémem.
Odstraňte kryt z formy s polopouženými rybami a mrkví se zeleninou a nalijte marinády nad všemi. Pečte bez víka dalších 12-15 minut. Podáváme s rýží nebo brambory s bílým vínem, kmínem nebo lehkým pivem.