Klasické ratatouille v troubě - recept
Ratatouille je vynikající zeleninový pokrm, ale můžete se naučit ho vařit v troubě podle klasického receptu z tohoto článku.
Ratatouille - recept v troubě
Složení:
- mladá squash - 2 ks;
- rajčata - 3 ks;
- střední lilek - 3 ks;
- červená pikantní pepř - polovina;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel - 3 ks;
- pepř;
- sůl;
- olivový olej - 50 ml.
Pro omáčku:
- Bulharský pepř - 1 ks;
- masné zralé rajčata - 500 g;
- cukr;
- pepř;
- cibule - 1 ks;
- sůl;
- olivový olej - 50 ml.
Vaření
Umyté baklažánky jsou rozřezány do kruhů o tloušťce 3 mm. Osušte je a nechte je půl hodiny stát. Poté omyjte sůl a vysušte modré. Dřevěné cukety nakrájíme se stejnými kruhy. Rajčata jsou také rozřezána v kruzích. Ale pokud jsou příliš velké, pak je lepší je na polovinu snížit. Nyní připravíme omáčku: nakrájeme cibuli, nakrájíme bulharskou papriku na malé kostičky. V rajčatech ze strany stonky děláme řez křížem, přeléváme nad nimi vařící vodu, oškrábeme kůži a nakrájíme maso v mixéru. Cibuli vložte do vyhřívané pánve, lehce mačte a přeneste je, dokud měkký, přidáme pepř, míchat a vařit dalších 5 minut. Přidejte bramborovou kaši, sůl, pepř, přidejte cukr a promíchejte. Opečte na nízké teplotě, občas mícháme asi 15 minut. Ve spodní části formuláře položte polovinu omáčky a položte zeleninu, střídavě lilek, cuketa a rajčata. Napíchnuté papriky nakrájené na malé kostičky, nakrájenou petrželku a česnek. Smíchejte tyto ingredience, protřepejte zeleninu ve formě se směsí a posypeme olejem. Formu zakryjte pergamenem a pečte asi za hodinu při mírné teplotě. Přidejte připravené nádobí na vaření po dobu 10 minut a pak ratatouille, pečené v troubě, podávané se zbytky rajčatové omáčky.
Ratatouille - klasický recept na vaření v troubě
Složení:
- Lilek - 1 ks;
- rajčata - 4 ks;
- rajčatová pasta - 50 g;
- střední cuketa - 1 ks;
- Provensálské bylinky;
- sůl;
- česnek - 2-3 stroužky;
- horká voda - 150 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.
Vaření
Všechny zeleniny nakrájíme v tenkých kruzích. Vertikálně v řadě je umístíme ve formě, střídající se cuketou, lilek a rajčaty.
Make omáčku: směs teplé vody s rajčatovou pastou a provensálskými bylinkami, přidáme drcený česnek, sůl, pepř a nalijte olivový olej. Směs je naplněna zeleninou. Uzavřete formulář a na 200 stupňů pečte zeleninu ratatouille v troubě asi 1 hodinu.