Lazy Achma
Achma je gruzínský dort vyrobený z listů vařeného těsta, kombinovaný se sýrovou náplní a impregnací kefír a vajec. Nabízíme líní verzi nádobí, ve které používáme lavash jako těsto.
Lazy georgiánská pita z pita s kefír - recept v troubě
V originále je gruzínská Achma vyrobena ze suluguni nebo v kombinaci s imerezijskými sýry. Ale uděláme malou odchylku a vezmeme směs tuku a ruského sýra na plnění.
Složení:
- pita tenká (velké) - 2 kusy;
- kefír - 550 ml;
- vejce - 2 ks;
- suluguni sýr nebo Adyghe - 225 g;
- Ruský sýr - 225 g;
- máslo - 100 g;
- čerstvé zeleniny podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- sůl
Příprava
Za prvé, abychom udělali achmu, trochu jsme porazili vejce, zamíchali je kefír, přidali mletou papriku a pokud to bylo nutné (pokud sýr není slaný) sůl. Dva druhy sýra se protřejí struhadlem, mísí se v misce a přidají čerstvé, nakrájené čerstvé greeny na chuť a touhu.
V dolní části olejové formy pro pečení obložení lavash tak, aby okraje visely po stranách a velkoryse mastnou dno se směsí vajec a jogurtu. Dále rozdělte plnicí vrstvu, nakrájejte druhou lavash na listy vhodné velikosti a stohujte je jeden po druhém, rozetřete jogurtem a vejci a roztrhněte plněné sýry.
Nyní zastrčíme hrany pita chleba, jako by pokrývaly obsah formy, nalijte zbytek omáčky a rozetřete plátky másla. Achma je připravena po dobu třicet pět minut při teplotě 180 stupňů.
Lazy acm z pita chleba v multivarce
Složení:
- lavash tenký (velký) - 2 ks;
- kefír - 400 ml;
- Sýr Suluguni, brynza nebo sýr Adyghe - 255 g;
- tvrdý sýr - 255 g;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 65 g;
- čerstvé zeleniny (volitelné) - na chuť;
- černý pepř - na chuť;
- sůl
Příprava
Kuchař v multicookeru se připravuje podle stejného principu jako v peci, používá se jako forma pouze multicast. Olej se jí dobře 
, položí první pita chléb a tuku hojně se směsí vajec a kefír. Pak rozdrtíme směs strouhaného tvrdého sýra a suluguni, popřípadě smícháme s greeny a zakryjeme vhodným kusem pita. Střídavé vrstvy kefírové omáčky, sýra a pita chleba, dokud nedojde k dokončení sýra a pita chleba, pak zakryjte boky prvního pita chleba, nalijte zbývající směs kefír a vajec a položte plátky másla. Vařte vařič v režimu pečení po dobu 60 minut a pak velmi pečlivě a jemně otočte na druhou stranu, pomocí parníku. Pečeme ještě dalších třicet minut a pak vyjmeme pokrmy z nádobí a okamžitě podáme, když je horké.