Klasický houbový dort
Recept na klasický houbový dort obsahuje pouze 3 přísady: vejce, cukr a mouku. Nic víc! A jaké magie přemění jednoduché potraviny na lahodně lehký a vzdušný dezert? Dnes se naučíme tuto kulinářskou magii dohromady!
Klasický recept na houbový dort
Složení:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 200 g;
- mouka - 200 g
Vaření
Podívejme se na nejjednodušší způsob, jak vytvořit klasický houskový dort. Počínaje vejci je třeba je ochladit. Oddělte bílé od žloutků. Squirrels bič, dokud miska s nimi může být obrácená vzhůru nohama, a obsah zůstat uvnitř! Pokračování v porážce, velmi postupně - v přibližně 10 recepcí, přidejte cukr. Samostatně budeme pracovat se směšovačem a žloutkami, ale jen pár minut, dokud se trochu nezvetví.
Ve veverkách prosévejte mouku, rozetřete žloutky a velmi pečlivě, špachtlí, promíchejte - od dolní části nahoru, od okraje do středu. Minimální pohyby. Těsto by mělo být dost silné.
Tip: Pokud chcete vyrábět čokoládu z klasického sušenky, vyměňte část mouky prosetým kakaovým práškem.
Vystřihněte kruh z pečicího papíru do rozděleného tvaru v dolní části, aniž byste jej rozmazali. Těsto roztáhneme, pečlivě vyrovnáme. Nemělo by trvat více než 2/3 formuláře. Správný suchar roste v objemu o polovinu. Pošleme půl hodiny na troubu ohřátou na 180 stupňů a první 20 minut, kdy jsme se otevřeli a sledujeme, jak je naše sušenka naprosto nemožná. Z takové nadměrné pozornosti může spadnout. Sušenka je připravená, pokud začne zaostávat za stěnami a stane se hnědým odstínem. Odstraňte je z trouby okamžitě, aby nedošlo k suchu. Ale neměli byste vytáhnout z formy až do úplného ochlazení.
Tip: Špongový dort je mnohem snazší prořezávat do samostatných koláče , pokud nejprve dát "odpočinku" pod ručník po dobu 8-12 hodin.
Klasický houbový dort je trochu suchý pro dort a je lepší jej navíc nasáknout nějakým sirupem.
Podle stejného receptu můžete v pomalém sporáku pečeme klasickou sušenku. Miska předem namazáme, do ní vložíme těsto a režim Pečení zapneme jednu hodinu. Poté, co sušenku úplně vychladnout a vyjměte z pomalého sporáku.
Chiffon suchar
Složení:
- vejce - 2 ks;
- vaječná bílá - 2 ks;
- mouka - 2/3 st.;
- cukr - 100 g;
- mléko - 1/3 století;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 2 lžíce. lžíce;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilin - 1 špetka;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
- sůl - 1 špetka.
Vaření
Oddělte bílé od žloutků. Bojujte s hlavními a dalšími bílkovinami z čl. lžíci cukru na silné vrcholy. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu a promíchejte s žloutkami, máslem a kůrou. Beat se směšovačem, dokud se maska nerozsvítí. Zde prosíme mouku sůl, přidáme vanilku, cukr a prášek do pečiva do sušenky! Navzdory dvojnásobnému množství bílkovin nedoporučuje těsto zvednout těsto a bez dalšího prášku do pečiva.
Ručně, pomocí špachtle, vše promíchejte, dokud nebude hladké. V částech představujeme bílkoviny. 
Technologie je stejná jako u klasického sušenky - velmi pečlivě, ze zdola nahoru. Nic jiného, co je třeba pokrýt nebo mazat, není nutné. Naplníme těsto a pošleme půl hodiny v troubě předehřáté na 160 stupňů. Formulář vyjmeme pouze tehdy, když je koláč zcela ochlazena.
Na rozdíl od klasických houbových houbiček je houbovitější a jemnější, takže nepotřebuje další namáčení. Dokonce ani bez krému, je soběstačná. Klasický suchar slouží jako základ pro koláče a krém je prostě nezbytný: olej, kysaná smetana, pudink, tvaroh - jak dlouho je tvá představivost!