Klasický tvarohový koláč
Tam jsou tisíce variant klasického amerického dezertního tvarohového koláče, ale pouze jeden může být považován za autentický, je to její recept, který budeme podrobněji diskutovat.
Cheesecake Cake - klasický recept se sýrem
Základ klasického tvarohového koláče je vyroben z mletých krekrů a krekrů smíchaných s roztaveným máslem a vršek křupavé vrstvy je šlehaný Syr Philadelphie . Navzdory skutečnosti, že mnoho domácnosti preferuje verzi bez pečení klasické receptury na výrobu tvarohového koláče v troubě, pokud se budete snažit o originál receptury, nelze se vyhnout tepelnému ošetření.
Složení:
- drobky sušenek - 2 1/2 položek;
- máslo - 85 g;
- Sýr Philadelphia - 680 g;
- cukr - 160 g;
- vejce - 3 kusy;
- vanilin nebo vanilkovou esenci.
Vaření
Před přípravou klasického tvarohového koláče je teplota trouby přivedena do stánku pro pečení cukroví o 180 stupňů. Mezitím pokryjeme 22 cm oddělitelnou pečící misku s pergamenem a namazáme její stěny olejem.
Po dokončení všech přípravných postupů pokračujte k přípravě. Smíchejte sucharové drobky se roztaveným máslem a projděte získaným průsmykem, který zabalíme do formy, pokrývající celou dno a část stěn (strany asi 5 cm).
V misce, porazit "Philadelphia" s vejci a cukrem při maximální rychlosti asi 3-4 minuty. Přidejte vanilin do sýrové směsi jako vůni a pokračujte v bít další minutu, abyste rovnoměrně rozdělili chuť do hmoty. Rozložíme sýrovou směs na základě cookies a zašleme klasický tvarohový koláč v troubě po dobu 35-40 minut. Po skončení vaření nechte dezert vychladnout po dobu jedné hodiny, pak jej vyjměte z formy, nakrájíme a podáváme.
Klasický tvarohový koláč - mascarponový recept
Složení:
Základní informace:
- Crumb sušenky - 1 3/4 cent;
- cukr - 40 g;
- máslo - 60 g
Pro cheesecake:
- smetanový sýr - 400 g;
- Mascarpone sýr - 850 g;
- cukr - 190 g;
- vanilin;
- citronová šťáva - 15 ml;
- vejce - 4 ks;
- krém na bičování - 60 ml.
Vaření
Smícháním omáček s roztaveným máslem a cukrem komprimujeme cookies tenkou vrstvou na dně formy. Vzhledem k tomu, že samotný mascarpone je poměrně měkký a tekoucí, nejprve jej kombinujeme se smetanovým sýrem a vejci a pak ho pečlivě šleháme cukrem a přidáváme vanilku citrónovou šťávou. Po 4-5 minutách šlehání přidejte šlehačku ke stabilním sýrům a rozdělte je po celém dortu. Vaření klasického tvarohového koláče doma bude trvat ne více než jeden a půl hodiny při 160 stupních.