Chuck Chuck Recipe
Recepty tradičního tureckého chak-chaku mají v jednotlivých regionech různé varianty a názvy. Obecně však tato pochoutka kombinuje jednu metodu přípravy: kusy měkkého těsta se smažou ve velkém množství ohřátého oleje, jako jsou koblihy nebo křoviny, pak se nalijí horkým sirupem na bázi medu a nechávají se ztuhnout, pak se nakrájí a podává.
Chak-chaka recept v tataru
Tatarský chak-čak se připravuje na základě jednoduchého těsta vyrobeného z vajec a mouky a v moderních variantách receptury bylo do těsta přidáno roztavené máslo, což zvyšuje pružnost a měkkost těsta.
Složení:
- mouka - 540 g;
- vejce - 6 ks;
- máslo - 135 g;
- zlato - 320 ml;
- cukr - 125 g;
- olej pro smažení.
Příprava
Recept na test chak-chak je tak rychlý a elementární, že se s ním i v tomto okamžiku dokáže vyrovnat i ctižádostivý kuchař. Roztajte máslo a nechte mírně vychladnout, když porazíte vejce. Nestojí za to, aby se vajíčka změnila na bílou smetanu se směšovačem, jen je nalijte malý šupinek soli a porazte je vidličkou. Nyní nalijte olej, opakujte bít a začněte nalévat mouku. Po přidání celé mouky se těsto snadno odlepí z povrchu, i když bude poměrně měkké a ohebné.
Těsto vyveďte do tenké vrstvy a nakrájíme na tenké proužky, jako jsou domácí nudle. Smažte části takových nudlí v horkém oleji, dokud nehnednete, potom nechte přebytečný tuk vypouštět a vezměte sirup.
U sirupu stačí nasytit cukr na med a nechat vše vařit, dokud se krystaly zcela neroztaví. Na konci přípravku se smažená těsta s práškem smísí se sirupem, lehce se utlačí do zvolené formy a nechá se vychladnout.
Chak-čak recept na žloutky, který se taví v ústech
Lehká a vzdušná chak-chak se získává z měkkého těsta založeného na velkém počtu žloutků a celé dvojici bílkovin. Mléko poskytuje extra měkkost.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- vaječné žloutky - 4 kusy;
- mléko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- cukr - 165 g;
- mouka - 210 g;
- olej pro hluboké smažení.
Příprava
Do směsi celých vajec a vaječných žloutků nalijte mléko. Nalijte špetku soli a pak roztřepejte. Do vaječné směsi začněte rozetřovat mouku po částech. Mouka by měla být předem prosetá a její konečné množství bude určeno vlhkostí, což je důvod, proč se produkt přidává po částech, dokud se měkké těsto nepřiblíží.
Hotové těsto se roztáhne a rozřezá na proužky. Smažte v horkém oleji, dokud nehne.
Pro sirup spojte stejný objem medu a cukru a varte na středním ohni, dokud se krystaly nerozpustí. Naplňte těstovinovou slámu medovou směsí, po míchání dáme dezert požadovaný tvar a nechte vychladnout.
Chuck-chak s kondenzovaným mlékem v troubě - recept bez vodky
Tato variace chak-čak má málo společného s původním: kromě pečení nudlí z těsta, pak se také nesmí mísit s medem, ale s kondenzované mléko. Zajímavý pokrm pro ty, kteří již vyzkoušeli původní verzi.
Složení:
- mouka - 235 g;
- mléko - 55 ml;
- vejce - 3 kusy;
- kondenzované mléko;
- olej pro smažení.
Příprava
Pro přípravu těsta stačí smíchat první tři ingredience dohromady, dokud nedosáhne měkká a ohebná hmota. Poté může být těsto zakryto a ponecháno asi půl hodiny lehnout, aby se zjednodušilo válcování. Těsto vyveďte do tenké vrstvy, nakrájíme na pásy, jako nudle, položíme na plech a necháme hnědé na 180 stupňů. Horkou slámu vložte do misky a zakryjte kondenzovaným mlékem a nechte vychladnout.