Vánoční košíček
Vánoční pečení se liší od ostatních muffinů ve své bohaté chuti, naplněné ingrediencemi charakteristickými pro sezónu: brusinky, skořice, muškátový oříšek, hřebíček, červené víno a další. Každý národ kombinuje všechny tyto ingredience svým vlastním způsobem a má svůj vlastní recept na vánoční dort. O některých z nich budeme hovořit dále.
Anglické ovocné košíčky
Klasické pro Vánoce pro Brity je neobvyklý ananasový dort, který díky stejnému ananasu se ukáže docela mokrý a těžký. Kromě jiného, v těstě přidejte množství sušeného ovoce, jehož rozsah se může měnit podle svého uvážení.
Složení:
- sušené ovoce - 740 g;
- třtinový cukr - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- Ananas - 310 g;
- máslo - 185 g;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 330 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- soda - 1/4 lžičky;
- zemní zázvor, skořice, muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
Příprava
Ananasové kaše s vidličkou nebo lisem na brambory. Přeměnit ho na pyré není nutné, ale pokud chcete, můžete použít mixér. Spojte sušené ovoce, plátky ananasu, vodu a brandy. Přidejte směs na oheň, přidejte kousek másla a přidejte tekutinu do varu. Poté ochlaďte přísady a přidejte do nich zbité vejce.
Zbývající přísady projdeme sítem a přidáme na ovoce. Těsto rozetřete v podobě pergamenu a nechte vánoční koláč se sušeným ovocem hodinu a půl na 160 stupňů.
Německý vánoční muffin dort - recept
Pro ty, kteří chtějí cvičit své kulinářské dovednosti, doporučujeme přijmout německou verzi vánočních pekařských galerií. Tento koláč se připravuje na kvasnicovém těstíčku, ochucený přísadami jako sušené ovoce, kandované ovoce a marcipán.
Složení:
- mléko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- máslo - 85 g;
- mouka - 510 g;
- kvasnice - 10 g;
- mletá skořice, muškátový oříšek - 1 lžička;
- kůra 1 pomeranče a citronu;
- vejce - 1 kus;
- sušené ovoce - 145 g;
- sušené brusinky - 55 g;
- pomerančový džus - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- Marcipán - 280 g.
Příprava
Po zahřátí mléka na teplotu těla zředte med a máslo, vylijte kvasnice a nechte ji na 7 minut. Mícháme, přidáme koření, mouku a citrusovou kůru. Následuje běžná operace pro těsto kvasnic: 10minutové hnětení a kontrola před zdvojnásobením velikosti. V tuto chvíli zahřejte pomerančový džus a promícháme s rumem. Nalijte směs brusin se sušeným ovocem a nechte nabobtnat, dokud se těsto nestane. Poté zbavte zbytků a ovoce spolu s marcipánem nakrájejte na těsto. Rozdělíme těsto na míčku těsta, vložíme každý kus do klobásy a tkvíme to stranou. Nechte košíček znovu uvést a pak jej pošlete do trouby po dobu 40 minut na 190 stupňů.
Tradiční italské vánoční cupcake Panettone
Panettone je podobný velikonoční koláč, a to nejen jeho vzhledu, ale také technologií vaření. Ujistěte se, že si tento recept opakujte dále.
Složení:
Pro začátečníky:
- voda - 55 ml;
- mléko - 55 ml;
- droždí - 2 1/4 lžičky.
- mouka - 45 g;
- cukr - 5 g
Pro dort:
- vejce - 3 ks;
- cukr - 55 g;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 365 g;
- máslo - 65 g;
- sušené brusinky - 1 položka;
- pistácie (loupané) - 2/3 lžíce.
Příprava
Předehřejte mléko vodou na teplotu těla, promíchejte a přidávejte zbývající staré přísady. Po uplynutí půl hodiny spojte startér s vejci, cukrem, kousky citrusů, moukou a roztaveným máslem. Pečte těsto 10 minut, přidejte matice a sušené ovoce a nechte 4 hodiny vychladnout. Rozdělte těsto do tvarů koláčů, naplňte je do poloviny a pak nechte panettone znovu vyjet 2-3 hodiny. Pečeme po dobu 1 hodiny při 190 stupních.