Kočky - recept

Jeden z nejsnadnějších kuchařů a přesto nejchutnějších pokrmů - masové kotlety , recept se může lišit v závislosti na druhu a kvalitě masa, dalších složek, které se rozhodnete zahrnout do složení pokrmu. To může být zelenina, vejce, sýr a tak dále. A přesto gurmáni věří, že nejchutnější kotletka je jen kusem kvalitního masa z nedotčeného zvířete, dobře odraženého, možná mírně ochuceného černým pepřem (nebo směs pepře) a smaženého.

Nejprve udělejte nějaké obecné rady, pokud je budete následovat, kotletky se brzy stanou vaší korunkovou miskou - recept bude po celou dobu kladen.

Vyberte správné maso

Není žádné maso vhodné pro kotlety. Pokud vaříte z drůbeže (kuřecí, krůtí), vezměte prsa. Vepřové kotlety jsou smaženy z kusů, vyříznuty z lopatky nebo zvířecí nohy. Můžete také vařit vepřové kotlety z krku, recept se nezmění. Hovězí kotlety jsou velmi vzácně vypečené - maso je suché, musíte mírně vypečené maso nebo vybrat telecí maso. Z tohoto masa můžete vařit dostatek šťavnatých a jemných kotletků.

Porazte to správně

Někteří se pokoušejí tvrdší vlákna rozbít, aby se kotle staly měkkými, ale je to chyba: výsledné fragmentované kusy masa bude nutně spálit nebo plížit před smažením. Připravte maso, omyjte ho studenou vodou, důkladně ho osušte ubrouskem, nakrájejte na plátky (nutná podmínka je napříč obilím), pak se ořízněte lžící nebo nůž. Žádné kladiva! S okrajem lžíce nebo nerezové hrany nože začněte odrážet masové desky, jako kdyby jste použili síť. Sůl lehce a smažte.

Začneme nejjednodušší volbou. Takže můžete vařit vepřové nebo kuřecí kotlety , recept je stejný, jediný rozdíl spočívá v tom, že vepřové kotlety musí být trochu déle uvařené.

Vaření kotlety

Složení:

vepřové nebo kuřecí filety - 300-350 g;
čerstvě mletý bílý pepř - na chuť;
sůl - 2-3 špetky;
roztavený tuk - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Řezali jsme masové desky o tloušťce ne více než prst dospělého muže (nejlépe trochu tenčí), položili jsme na řezací desku, předtím tkali polyethylen a začali přesně porazit. My prisalivaem, pak, ponecháme maso na okamžik, zahřejeme pánvi a tuk roztavíme. Rozkrojte plátky masa a smažte na maximální teplotu na obou stranách. Mělo by se ukázat, že je to zlatavě zbarvená kůra, která jako taková utěsňuje džusy uvnitř a zabraňuje vysušení masa. Plátek na pánvi zakryjte víčkem, snižte teplo, vařte kotlety na další 10 minut a vepřové kotletky po dobu 15 minut vložte na ubrousek nebo gril, aby se odstranil přebytečný tuk, pak jej rozdělte na misku, vyzdobte zeleninou, v létě s čerstvou zeleninou av zimě nakládaný. Kuřecí kotleta je vyrobena stejným způsobem, recept je univerzální.

Pokud ještě nevaříte maso docela šťavnaté, doporučujeme vám smažit kotlety v těstíčku, jejichž recept je také jednoduchý.

Tajemství úspěchu je správná plavba.

Složení:

vepřové maso - 450-500 g;
sůl - několik špetku;
rafinovaný olej bez zápachu - 50 ml;

Klyar (možnost 1):

křepelčí vejce - 1 tucet;
mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vysoce kvalitní mouka - 2-3 lžíce. lžíce se sklíčkem;

Klyar (možnost 2):

vejce - 2 ks;
Soda voda - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
celozrnná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Připravte maso, lehce přidejte. Whip batter v některé z možností. V prvním případě dostanete hustou vaječnou kůru, ve druhé - lehčí, vzdušnější, jemnější. Potřebujete smažit kotlety v horkém oleji - čekáte na vzhled lehkého kouře nad pánví. Namíchejte maso do těsta a rychle se smažte po obou stranách tak, aby kůra chytla, pak jsme tkali pod víkem, dokud ne.

V posledních letech získává recept na velmi zajímavé pokrmy oblíbenost - francouzské kotlety. Příprava tohoto mistrovského díla je poměrně jednoduchá, jídlo je výživné a tajemství je jednoduché: horké kotlety jsou jednoduše posypány strouhaným sýrem.