Čokoládový parfait
Parfait je studený dezert francouzské kuchyně. Jednou z jeho základních složek je šlehačkou . Nyní vám řekneme, jak vyrobit čokoládový parfait.
Čokoládový Parfait recept
Složení:
- vejce - 1 ks;
- cukr - 60 g;
- 1 žloutky;
- Skořice - 0,5 lžičky;
- rum - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 150 g;
- krém na smetání - 250 g.
Příprava
Kombinujte vajíčko, cukr, žloutek a poté výslednou hmotu nasypte ve vodní lázni, dokud nebude načechraný. Přidejte skořici, rum a za míchání ochlaďte. Rozemlete čokoládu a rozetřete ji ve vodní lázni. Nalijte ji do vaječné hmoty, znovu promíchejte a ochlaďte. Šlehačkou nakrájejte, přidejte je ke zbytku ingrediencí a promíchejte. Rozložte hmotu do forem a vložte do mrazničky po dobu nejméně 7 hodin. Poté ho nechte vložit do vroucí vody, aby se parfait snadno odstranil, položil na misku a podával.
Jak vyrobit čokoládový parfait?
Složení:
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakao - 1/3 šálku;
- cukr - 1/3 šálku;
- mléko - 2 sklenice;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 120 g;
- krém - 1 šálek;
- vanilkový výtažek - lžičky lžičky;
- sůl - špetka.
Příprava
Smíchejte škrob, ¼ šálku cukru, ¼ šálku kakaa a soli v malém kastrolu. Postupně přidáme mléko, přivedeme k vaření a vaříme, mícháme asi 3 minuty, pak vyjmeme z tepla, přidáme nakrájenou čokoládu a máslo. Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Přemístíme jej do kovové nádoby a rychle mícháme. Pak šlehačkou s vanilkou, cukrem, který zůstal a kakao do stavu silné pěny. Položte čokoládovou hmotu a smetanu do misky na zmrzlinu a nahoře rozdrtíme kakao.
Čokoládový zmrzlinový parfait
Složení:
- tmavá čokoláda - 150 g;
- smetana 30% tuku - 0,5 litru;
- cukr - 150 g;
- voda - 50 ml;
- Žloutky - 10 ks.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce, přivedeme k varu, mícháme, přidáme cukr a vaříme, dokud se úplně nerozpustí. Potom žloutky odděleně oddělejte, dokud se nestanou světle žlutou hmotou. Poté přidávejte horký sirup a porazíte, dokud se nevytvoří bílá načechraná hmota. Roztát čokoládu na 
vodní lázeň.
V samostatné misce smíchejte krém až do husté pěny, přidejte do ní směs vejce a cukru a čokoládu. Všechno to jemně promíchá, dokud nebude hladké. Ve skutečnosti je čokoládový zmrzlinový parfait připraven.
Zůstává pouze před odesláním do mrazáku. A zde jsou dvě možnosti: můžete zmrazit všechny parfaity v jedné velké kapacitě, a když je hotová, rozložte je na části pokrmy pomocí speciální lžíce. A pak vylijte koule čokoládového sirupu a dekorujte například opečenými ořechy. A můžete vylévat parfait na formy a zmrazit je.