Brigadeiro
Tajemství úspěchu při přípravě brazilského dezertního brigadeiro spočívá v používání vysoce kvalitních složek receptury. A kondenzované mléko a máslo by měly být pouze přirozené, od důvěryhodného výrobce nebo, v ideálním případě, domácího. Odpovědnost by měla být věnována také výběru kakaa, neboť v poslední době jsou regály obchodů plné náhradních náhrad.
Technologie výroby brazilských cukrovinek brigadeiro je naprosto jednoduchá a můžete ji snadno implementovat podle jednoduchých pokynů.
Brigadeiro brazilské sladkosti - recept
Složení:
- kondenzované mléko - 380 g;
- kakaový prášek 150 g;
- masový krémový obsah rolnického tuku 72,5% - 45 g;
- čokolády, kokosových hoblin nebo cukrářských prášků.
Příprava
- Při výběru nádob na přípravu brigadeiro preferujeme nádoby s tlustým dnem a malou velikostí. Vložíme do něj potřebné množství kondenzovaného mléka.
- Umístěte nádobu s kondenzovaným mlékem na varnou desku, přidejte máslo a kakaový prášek.
- Nyní zahřejte obsah nádoby za stálého míchání k varu, přičemž udržujte teplo na minimální úrovni.
- Vařte směs čokolády na tlustou a viskózní strukturu. Pokud byly poměrné složky splněny správně, bude to trvat v průměru sedm až deset minut.
- Když je hotová, umístěte výslednou hmotu do misky nebo do hluboké desky a nechte vychladnout při pokojové teplotě asi hodinu.
- Po uplynutí doby bude připravena lahodná čokoládová pasta, která bude základem sladkostí brigadeiro. Je důležité vzdorovat pokušení a nejíst ji předtím, než se uskuteční další fáze přípravy brazilského dezertu.
- Nyní lehce namazat dlaně na ruce měkkým máslem, vybrat lžící trochu vychladlé čokoládové hmoty a vytvořit kulaté koule.
- Zbývá jen, aby se výsledné čokoládové koule rozešly v jiném oblékání a v případě potřeby je vložte do papírových forem pro muffiny.
- Podstata pro výrobu produktů může být stejně jednoduchá jako cukrovinková barva nebo klasická čokoládová poleva a kokosové lupínky, nakrájené ořechy, oblátkové drobky. Pro tento účel můžete jednoduše použít strouhanou čokoládu nebo ji dále smíchat s drcenými ořechy.
- Před použitím sladkostí by brigadeiro měl být umístěn na police chladničky na krátkou dobu (asi hodinu).
