Čokoládová poleva - nejjednodušší recepty na zdobení dezertu

Čokoládová poleva je schopna zdobit a přeměnit jakýkoliv dezert. Pouze na první pohled se může zdát, že je příliš obtížné se připravit, ale tomu tak vskutku není. Existují různé možnosti pro výrobu této lahodnou výzdobu, každý si může najít možnost pro sebe.

Jak vyrobit čokoládovou polevu?

Jak roztát čokoládu na glazuru je otázka, která zajímá každého, kdo tuto dekoraci poprvé udělá. Níže uvedené doporučení vám pomohou dokonale zvládnout úkol a udělat skutečné mistrovské dílo cukrovinky.

1. Čokoláda je vhodnější pro roztavení pomocí vodní lázně. Pokud zanedbáte toto pravidlo a pokusíte se ho utopit přímo nad ohněm, existuje riziko, že bude omezeno.
2. Pokrmy, ve kterých je čokoláda zahřátá, by měly být zcela suché.
3. Chcete-li získat lesknou glazuru, musíte přidat maslo.
4. Aby námrazy nehromadily a nebyly stratifikovány, musíte použít pouze jeden typ čokolády.
5. Pokud zmrzlina zůstane, můžete ji zmrazit a poté roztavit ve vodní lázni a znovu ji použít.

Tmavá čokoládová poleva - recept

Horká čokoládová poleva se dokonale drží na různých dezertech. A díky tomu můžete udělat skvělé domácí bonbóny. Chcete-li to udělat, jednoduše ponořte sušené meruňky, švestky nebo ořechy do něj a počkejte, až bude úplně vyléčeno. Čokoláda je pro to lepší použít hořký bez různých přísad.

Složení:

• strouhaná hořká čokoláda - 150 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• zakysaná smetana 20% tuku - 250 g

Vaření

1. Cukr je mletý zakysanou smetanou, dobře smíchán, umístěn na nízké teplotě a přiveden k rozpuštění.
2. Přidejte strouhanou čokoládu a počkejte, až se také roztaví.
3. Odstraňte hmotu z ohně, stále se míchá, dokud není tlustá.
4. Tmavá čokoládová glazura se okamžitě aplikuje na dezert.

Mléčná čokoládová poleva

Povrchová úprava čokolády, která je uvedena níže, má světle hnědou barvu. Pokud chcete získat tmavší hmotu, můžete přidat kakao s cukrem. Pak bude barva tmavější a chuť bude více nasycená. Je-li to žádoucí, glazura může být ochucena vanilkou.

Složení:

• mléčná čokoláda - 100 g;
• mléko - 60 ml;
• písek cukru - 50 g.

Vaření

1. Rozetřete čokoládu.
2. Nalijte mléko.
3. Při slabém ohřátí přivést k varu.
4. Přidejte cukr, míchat a znovu vroucí a vařit na požadovanou tloušťku.

Bílá čokoládová poleva

Bílá čokoládová poleva pro dort je snadná a rychlá. A tak, aby se čokoláda dobře roztavila, rozkládá se na malé kousky a vyhřívá se výhradně ve vodní lázni. To je předpokladem pro tak jemný produkt. Dokončená glazura by měla být okamžitě aplikována na výrobek, pokud je ještě teplá.

Složení:

• mléko - 50 ml;
• čokoládová bílá - 200 g;
• práškový cukr - 180 g

Vaření

1. Čokoládová tyčinka je rozdělena na malé kousky a roztavena v misce umístěné ve vodní lázni.
2. Polovina mléka se nalije do moučkového cukru, pečlivě se míchá a směs se nalije do roztavené čokolády.
3. Míchejte, až se získá stejnorodá hustá hmota.
4. Nalijte zbývající mléko a smícháme směs se směšovačem.
5. Bílá čokoládová poleva se okamžitě aplikuje na dort, zatímco je ještě teplý.

Čokoládová a máslařská poleva

Dortová glazura z čokolády a másla se ukázalo jako brilantní a vypadá skvěle na všech dezertech. Je-li hmota příliš hustá, nalijte trochu teplé vody nebo mléka. Z určitého počtu složek nebude ponecháno mnoho glazury, což je dostatečné k pokrytí koláče o průměru 24-28 cm.

Složení:

• mléčná čokoláda - 100 g;
• máslo - 50 g;
• pitná voda - 20 ml;
• kakaový prášek - 30 g.

Vaření

1. Čokoláda se taví jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Do horké hmoty přidáme máslo, kakao a důkladně promícháme.
3. Pokud je to nutné, nalijte trochu teplé vody, promíchejte a aplikujte čokoládovou polevu na dort.

Čokoláda a mléčné polevy

Polévka na čokoládu a mléko je nejsnadněji připravená. Stačí, abyste použili vysoce kvalitní čokoládu, jinak by se výrobek mohl jednoduše roztavit. Použijte tuto polevu na dort, aby se okamžitě zahřál, potom bude povrch rovnoměrnější a dort bude navíc namočen.

Složení:

• tmavá čokoláda - 100 g;
• mléko - 50 ml.

Vaření

1. Čokoláda je rozdělena na malé kousky, umístěna v suché misce a roztavena.
2. Mléko se nalije a míchá, udržuje se ve vodní lázni, dokud se hmota nestane homogenní.

Čokoládová a smetanová glazura

Čokoládová a krémová poleva pro dort je skvělým řešením pro zdobení domácích lahůdek. Vychází jemně a vzdušně a ve své struktuře připomíná ganache. Tato poleva je skvělá pro zdobení dalších dezertů. Důležitým bodem v tomto případě je správná volba krému. Měl by být čerstvý a obsah tuku by neměl být nižší než 35%.

Složení:

• bílá čokoláda - 100 g;
• máslo, přírodní - 40 g;
• Mastný krém - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

1. Čokoláda je umístěna v misce a roztavena ve vodní lázni.
2. Přidejte olej a míchat, dokud se nerozpustí.
3. Kousek krému na požadovanou tloušťku jemně vstřikněte do čokoládové směsi a promíchejte.
4. Pomocí pečicího sáčku nebo obvyklého hustého obalu s odříznutým hrotem se na dort aplikuje. Ideální glazura pro pruhy bílé čokolády a krému.

Bílá čokoládová glazura na make-up pop

Cake se objeví v poslední době se stává stále oblíbenější. Tyto malé koláče na palici budou vhodné pro každou akci a obzvláště rychle odletí na dětské párty. Barevné čokoládové glazury dělají tyto dezerty ještě zajímavější. A aby byla homogenní, musí být suché komponenty proseté.

Složení:

• bílá čokoláda - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• práškový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo 82,5% tuku - 50 g

Vaření

1. Suché přísady se mísí.
2. Mléko je umístěno na sporáku, přidává se máslo a přivádí se k jeho rozpuštění.
3. Přidejte čokoládu a promíchejte.
4. Ve výsledné hmotnosti se postupně vstřikuje směs mouky a rychle se míchá, takže nejsou žádné hrudky.
5. Přidejte barvu a přidejte na nízké lesklé lesk, odstraňte čokoládovou glazuru ze sporáku a za stálého míchání ochlaďte na 30 stupňů.

Zrcadlová glazura bílé čokolády

Níže uvedený recept na čokoládovou glazuru se může na první pohled zdát příliš komplikovaný. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Taková dekorace dokonce jednoduchý houbový dort přeměnit v chutné mistrovské dílo. Použití námrazy na dortu by mělo být okamžitě po vaření, zatímco ještě neměl čas na ochlazení.

Složení:

• voda - 80 ml;
• bílá čokoláda - 180 g;
• jemný krystalický cukr - 180 g;
• želatina - 20 g;
• glukózový sirup - 180 ml;
• kondenzované mléko - 120 g;
• oxid titaničitý - 10 g.

Vaření

1. Želatina se nalije malým množstvím vody a nechá se zvětšit po dobu čtvrthodiny.
2. Do pánve se nalije voda, přidá se oxid titaničitý, cukr a glukózový sirup.
3. Nádobu umístěte na talíř, přivedete k varu a vaříme, mícháme, minuty 2.
4. Nádobu vyjměte z ohně, přidejte kondenzované mléko nakrájenou čokoládou a míchat, dokud se nerozpustí.
5. Nalévejte na napuštěnou želatinu.
6. To vše je šleháno směšovačem a v případě potřeby injektovaným barvivem.
7. Právě tam zrcadlové glazury čokoláda se nanáší na povrch dezertu.

Čokoládová kobliha poleva

Čokoláda čokolády a másla je připravena neuvěřitelně snadno a jednoduše. Hlavní věcí je vybrat kvalitní přísady a roztáhnout je. Můžete to udělat ve vodní lázni, nebo můžete použít mikrovlnnou troubu. Chcete-li rychleji roztavit použité součásti, musíte je rozdrtit.

Složení:

• přírodní hořká čokoláda - 100 g;
• přírodní máslo - 25 g.

Vaření

1. Čokoláda spolu s máslem se roztaví ve vodní lázni.
2. Koblihy jsou ponořené do teplé námrazy.

• ← Kakaové a mléčné polevy
• Smetanová zmrazení →