Čokoládový ganache recept
Ganache je jemný francouzský krém z čokolády. Používá se jako glazura na koláče, plnění koláčů, základy pro tmel. Může se lišit v konzistenci: tlustá nebo kapalná. Zjistíme s sebou, jak dělat čokoládový ganache.
Čokoládový ganache recept
Složení:
- krém 35% - 110 ml;
- hořká čokoláda - 100 g;
- máslo - 35 g;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pro přípravu ganache krému rozbijte čokoládu na kousky a vložte do hrnce. Nalijte krém do lžíce, přidejte práškový cukr a důkladně promíchejte. Přiveďte směs k varu, ale nevarujte, a pak vylijte vše do čokolády a nechte na pár minut. Poté míchat hmotu šlehačkou, dokud nedosáhne jednotné konzistence, nasypte máslo másla a znovu promíchejte. Jako výsledek, měli byste dostat lesklý čokoládový ganache pod mastic.
Čokoládový ganache dort
Složení:
- mléko - 100 ml;
- máslo - 200 g;
- tmavá čokoláda - 200 g
Příprava
A tady je další recept na čokoládový ganache dort. Začněte připravit parní lázeň tak, aby se malá hrnce dotkla dna vody. Pak mléko nalijte do menší nádoby a při ohřátí rozbijeme čokoládovou tyčinku na kusy. Poté je nalijte do horkého mléka, počkejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, a vyjměte z parní lázně. Položte změknuté máslo a důkladně hnětete čokoládový ganache, abyste získali homogenní lesklou hmotu. Přidejte hmotu do ledničky asi 15 minut, po které je připraven hotový čokoládový ganache na pokrytí koláče!
Čokoládový ganache recept
Složení:
- tmavá čokoláda - 400 g;
- kokosové mléko - 350 ml;
- hnědý cukr - 100 g
Příprava
Takže, vezměte hořkou čokoládovou tyčinku a nakrájejte ji na malé kousky. Nyní naléváme mastné kokosové mléko do hrnce, nasaďte ho do slabého ohně a vyhřejte ho téměř k varu. Poté přidáme hnědý cukr na chuť, dobře promícháme šlehnutím, takže krystaly jsou zcela rozpuštěny. Opět čekáte, až se mléko zahřeje na teplotu přibližně 90 ° C a jemně je nalije do nasekané čokolády. Nechte 10 minut a dokud se nedotkneme hmoty a nemícháme! Pak začneme mírně a velmi jemně promíchat směs, ale nedotýkejte se, dokud nebude získána homogenní čokoládová ganace.