Čokoládový flan
Čokoládová flan nebo, jak se také nazývá, čokoládový fondant je velmi populární francouzský dezert. Není to nic čokoládový dort , který má zapečenou křupavou kůru a kapalné jádro. Když je řez, čokoláda vytéká zevnitř jako vulkanická láva.
Příběh jeho stvoření je zajímavý - věří se, že tento dezert byl vynalezen docela náhodou, jen kuchař dostal dorty z trouby příliš brzy. Výsledkem je, že se nepečovali a středem zůstávalo surový. Takhle se ukázalo, že je prostý a tento lahodný dezert, který se stal tak populárním. Níže vám řekneme, jak uvařit domácí čokoládu, protože je to jednoduché, rychlé a velmi chutné.
Čokoládový flan - recept
Složení:
- čokoláda s obsahem kakaa nejméně 75% až 200 g;
- máslo 72,5% obsah tuku - 110 g;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hnědý cukr - 50 g;
- Žloutky - 3 ks;
- sůl - špetka.
Příprava
Čokoláda se rozbije na kusy a roztaví ji ve vodní lázni. Přidejte měkké máslo a pokračujte v roztavování a míchání, až se hmota zcela homogenní. Poté ho odložíme a ochladíme. Mezitím mletí žloutky a vejce s přídavkem cukru do homogenity. Pomalu přidejte výslednou vaječnou směs do čokoládové hmoty. Nalijte mouku a přidejte malý šupinek soli. Rychle promíchejte vše s vidličkou, dokud nebude hladké. Tvar trochu namazat máslo a propláchnout moukou. A můžete táhnout a kakao. Nalijte těsto a vyplňte formuláře asi o 2/3. Trouba je ohřátá na 200 stupňů. Pošleme čokoládovou omítku maximálně 10 minut. Zde je zajímavý okamžik - potřebujeme stěny, které mají být pečeny, a uvnitř zůstávají polokvapalné. Proto je důležité, aby se výrobky v troubě nepřehýbaly. A dezert by měl být podáván teplý.
Teplý čokoládový dort plný tekutiny
Složení:
- černá čokoláda - 100 g;
- změkčené máslo 72,5% obsah tuku - 60 g;
- moučkový cukr - 50 g;
- vejce - 2 ks;
- mandlovou mouku - 30 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- kakaový prášek - 20 g;
- koňak nebo rum - 20 ml.
Příprava
Černá čokoláda je řezaná nožem nebo prostě rozbitá na malé kousky, vložíme je do suché mísy a dáme ji na vodní lázeň. Současně je třeba zajistit, aby se vroucí voda nedotýkala dna nádoby čokoládou. Roztavíme čokoládu a občas jej mícháme. Když plně získá tekutou konzistenci, nalijte brandy nebo rum. Zmáčknuté máslo vložte do horké čokoládové hmoty a mírně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte práškový cukr a dobře promíchejte. Jeden po druhém vstupujeme do surových slepičích vajec, aniž bychom zapomněli, že pokaždé pokaždé mícháme. Poté nalejte pšeničnou mouku, kakao a znovu promíchejte. Pokud je mandlovou mouku, pak ji nalijte. Můžete také použít 
a mouky z lískových ořechů. No, pokud ne, můžete to udělat bez ní.
Nyní jsou formy lehce namazány s máslem, odčistíme prosíváním mouky nebo kakaa a těsto na ně roztíráme. Mělo by to trvat asi 2/3 z celkového počtu. Pošleme je do trouby, která je předehřátá na 220 stupňů. Pečené koláčky pečeme 5-7 minut. Pak je dostaneme, dáme jim, aby stáli v plechovkách dalších 5 minut, a teprve poté extrahujeme. Do středu vytékala tekutina, je důležité, aby se v troubě nerozkládala čokoládová flaneta, jinak se zvyknou čokoládové koláče, i když jsou velmi chutné. Ale tento nápad byl jiný! Teplé čokoládové flaně dokonale sladěné zmrzlina . Bon appetit!