Chile - recept
Pokud jde o vaření s názvem "chili", chápeme - to je především akutní. Mnozí jsou okamžitě odrazeni vyhlídkou na pálící pocity z nadcházející degustace takových pokrmů a obcházejí takové recepty. A pro ty, kteří mají zájem o toto téma, stojí za to se seznámit s níže uvedeným materiálem. Dále popisujeme možnosti přípravy omáčky chilli a polévky se stejným názvem. Fanoušci naostřeni na svou skutečnou hodnotu ocení chuť jídel.
Chili omáčka - recept
Složení:
- chilli papričky (velké) - 5 ks;
- čerstvé rajčata - 320 g;
- šalotka cibule - 80 g;
- olej bez aroma (olivový nebo slunečnicový) - 70 ml;
- cesnakové zuby - 7-10 kusů;
- třtinový cukr - 60 g;
- limetová šťáva - 70 ml;
- sůl nebo rybí omáčka - podle chuti.
Příprava
Všechny zeleniny pro přípravu omáčky by měly být čerstvé a kvalitní: chilli papričky - dobře zrající, a rajčata - masité a nalil. Nakrájeli jsme na kostky vyčistěné žárovky šalotky a promyly čerstvé rajčata, a také jsme se zbavili semen a pedikelů a šišku chilli je poměrně malá. Rozšiřte zeleninovou hmotu v olivovém nebo slunečnicovém oleji zahřátém v pánvi nebo v sauté pánvi, přidejte loupané česnekové hřebíčky a smažte ingredience s častým mícháním po dobu deseti minut.
Nyní přidejte cukru z cukrové třtiny, limetkovou šťávu, stejně jako sůl nebo rybí omáčku na chuť a zvážíme základnu omáčky až do husté (dvacet minut), přičemž udržujeme mírné teplo pod pánví.
Na pohotovost udeříme součástky omáčky směšovačem, naložíme do nádoby a uložíme na polici chladničky nebo ji okamžitě podáme do misky na vaší oblíbené pokrmy.
Mexická chili con carne soup - recept s fazolemi
Složení:
- fazole suchá - 240 g;
- hovězí maso (buničina) - 890 g;
- cibule - 290 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- hovězí vývar - 690 ml;
- zralé rajčata - 890 g;
- lusky horkého pepře - 2 ks;
- olivový nebo slunečnicový olej bez aromatického oleje - 70 ml;
- chilli prášek - 1 čajová lžička;
- pražená paprika - 20 g;
- zemská zebra - 10 g;
- třtinový cukr - 40 g;
- kamenná velká jodovaná sůl a mletý černý pepř - na chuť;
- koriandr (nakrájené na zeleninu) - na chuť;
- zakysaná smetana - ochutnat.
Příprava
Fazole pro přípravu polévky by měly být připraveny předem promytím fazole, plnění studené vody v dostatečném množství a opuštěním přes noc. Následujícího dne se fazole opláchnou, vylije čistou vodu, vaří se asi deset minut, vyčerpáme vodu a odložíme fazole na chvíli stranou.
Čerstvé zralé rajčata jsou umístěny po dobu několika minut ve vroucí vodě a pak v ledové vodě, po které je snadné odstranit slupku a rozřezat dužinu do malých kostek. Stejně jsme nakrájeli čerstvou hovězí svíčkovou. Kostky by neměly být větší než dva centimetry (čím menší, tím lépe). Teď podstoupíme hovězí maso s velkou solí a pepřem mletou černě, mícháme a v malých porcích smažíme plátky masa v pánvi v olivovém nebo slunečnicovém oleji bez aromatického oleje.
Když je pečené celé maso, skočte do pánve, přidejte hnědý cukr, chilli prášek a nakrájené pepřové lusky, nalijte též mletou papriku a zira a položte celý nasekaný předem vyčištěný luchok. Smažte přísady po dobu desíti minut s častým mícháním, poté přeneste do hrnce, kotle nebo hrnce s hustým dnem. Přidejte připravené rajčata a fazole na polévku, položte nasekané česnekové zuby a nalijte vařený vývar na vaření. Potravíme jídlo na malém ohni až do měkkosti masa a fazolí, po které ho ochutíme se solí, vaříme na další pár minut a podáváme, doplněné zakysanou smetanou a nasekaným koriandrem.