Kalya polévka
Kalya je oblíbená ruská slavnostní jídla najednou, ve skutečnosti je to kořeněná, hustá ryba nebo masová polévka plnku typu vařené v okurkách a silném vývaru. V některých ohledech je kalya prototypem moderních polévkových polévek.
Obvykle se vápník připravuje z mastných ryb a / nebo kaviáru. Známe jsou také recepty z masa masa z domácích zvířat a drůbeže.
Složení vápníku v ceně okurky nebo zelí sekání, někdy směs marinované s kvasem a / nebo citronovou šťávou.
Maso kalya - polévka recept
Složení:
- telecí maso - 1 ks;
- vepřová slanina nebo slanina - 200 g;
- 2-3 slané okurky malý silný;
- okurka kukuřičná - 100 ml;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Ječmen mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- roztavené máslo;
- koření (bobkový paprikový paprikový hrášek, květy, koriandr);
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelenina (cibule a petržel);
- citron;
- Madera silná - 50 ml.
Příprava
Čajové srdce čistíme z filmů a nakrájíme na malé kousky a slaninu - v krátkých proužcích nebo kostech. Cibulku a mrkvu rozemlejte nožem.
Vložte kusy slaniny do pánvi a lehce tuk roztřepte a poté 8 minut přejděte přes cibuli, mrkev a srdce lýtka. Přidejte ghee a koření a po 5 minutách na Madeiře. Přidejte dalších 5 minut a nakrájejte nakrájené okurky a marhule na malé kousky. Tomim pomalu po nejnižší teplotě po dobu asi 20 minut, pak naléváme správné množství vody, přivedeme k varu a naplníme ječmenovou moukou. Dodáváme na měkkost masa. Sezníme polévku s drceným česnekem a citronovou šťávou, posypeme nakrájenou zeleninou.
Vylijeme masovou vodní fajku do krásných keramických hlubokých mís. Smetana naplní polévku, podávaná v samostatné misce. Toto kořeněné vydatné jídlo bude fungovat dobře. žitný chléb. Z alkoholu zvolte Madera nebo silné bobule.
Kalya recept na ryby
Složení:
- mastná ryba - 500 g;
- jarní ryba - 300 g;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- petržel kořen - 1 ks;
- citron;
- roztavené máslo;
- čerstvé zeleniny;
- vodka nebo gin - 30 ml;
- Ječmen mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř;
- bobkový list;
- česnek.
Příprava
Vystřihněte část středně velkých porcí z rybího filé, nalijte je do pánve studenou vodou, přidejte loupanou cibuli, petrželovou oddenku a bobkový list. Po 5 až 8 minutách vaření vyvarujte vývar, extrahujte rybu skimmerem a odložte do samostatné misky.
Cibule, petrželovou oddenku a bobkový list - vyhazujte.
Položte nakrájené okurky, trochu ghee, nakrájíme na malé kousky, nalijeme směs solanky s ginem a citronovou šťávou (ne více než 100 ml). Polévku naplníme ječmenovou moukou a kaviár položíme ve formě kusů. Vařte po dobu 3-4 minut, sezona s drceným česnekem. Nalijte ryby calyla do talířů, přidejte několik kusů ryb a kaviáru. Posypeme zeleninou a mletým černým pepřem. Podáváme silné bílé víno nebo hořké likéry.
Jak ryba, tak maso kalya jsou pozoruhodné jako protidrogové léky.