Vepřové břicho - recept
Výběr chutného receptu vepřového břicha může být docela problematický a existuje jeden hlavní důvod: prsa je poměrně mastná část těla, a proto vyžaduje dlouhou přípravu k rovnoměrnému roztavení tuku a naplnění jeho chutí. Rozhodli jsme se s vámi podělit o několik nejzajímavějších způsobů vaření.
Vepřové břicho v troubě - recept
Vepřové břicho jde dobře s nějakou zeleninou obloha, zvláště pokud je vařený v laku glazura ze směsi javorového sirupu a sóji. Takový jednoduchý pokrm, který si plně zaslouží místo na svátečním stole.
Hlavním znakem hrudníku je přítomnost poměrně husté kůže, která se při pečení doporučuje vysušit. Dosažte ostrý a opečený peeling, pokud se před vařením trochu smažte hrubou solí, je to sůl, která vám umožní vytáhnout nadměrnou vlhkost.
Složení:
- břidlice - 1,3 kg;
- med - 45 ml;
- sójová omáčka - 55 ml.
Příprava
Třepte kůži na hruď a samotné maso sůl tak, aby byl kus co nejsilněji a rovnoměrně osolený, a nechte ho ležet v chladničce v noci před vařením. Po osolení vložte kus hrudníku do tuku, pokryjte kousek fólií a nechte se pečeme o 150 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Poté odstraňte fólii a řezte kůži na hrudi napříč. Maso nechte již další hodinu na 200 stupňů, aby se zbytek tuku ohříval. Dále naplňte kousek směsem medu a sóji, pak nechte sladko-solené kůry karamelizované.
Vepřová panenka - recept v troubě
Složení:
- mrkev - 155 g;
- brambory - 340 g;
- břišní břicho - 1,6 kg;
- mouka - 45 g;
- cibule - 135 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 175 g;
- hovězí vývar - 260 ml;
- Vavřínové listy - 2 ks;
- tymiánové větve - 10 ks.
Příprava
Kousek vepřového břicha dobře protřejte sůl a válejte do role. Po upevnění kotouče s kuchařským závitem jej přelévejte do mouky a hnědé v pekáči na vysokou teplotu. Když je maso připraveno, dejte ho na talíř a v roštu nalijte olej a smažte na něj zeleniny: brambory, mrkev, cibuli. Na samém konci umístěte nakrájený česnek a po míchání vavřín a tymián. Nalijte všechen směs bujónu s rajčatovou pastou a vraťte slaninu do misky. Tom spolu po dobu jedné a půl hodiny při 150 stupních.
Vepřové břicho vařené v cibulové slupce - recept
Vaření hrudníku v cibulové kůži je snad jedním z nejjednodušších způsobů, jak ho vařit. Maso nakonec získává kouřový vzhled a proces vaření není tak námahový jako samotné kouření.
Složení:
- vepřové (slanina) - 1,1 kg;
- cibulová kůra - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 35 g;
- koriandr - 1 polévková lžička;
- česneku - 3 ks;
- sůl - 195 g;
- Vavřínové listy - 3 ks.
Příprava
Naplňte smaltovanou misku vodou a vložte vavřínu s cibulovou kůrou a nakrájejte na plátky. 
česnek. Posypte sůl a umístěte vše do ohně. Po varu přidejte cukr a přidejte mletý koriandr a poté vepřovou hrušku do výsledného vývaru a nechte jej vařit půl hodiny. Po uplynutí doby je maso odstraněno z tepla a ponecháno při pokojové teplotě po dobu dalších půl dne. Poté se maso suší, zabalí do papíru a dobře ochladí.
Takový jednoduchý recept na slanění vepřového břicha dává úžasný výsledek: na výstupu maso získává příjemný hnědý odstín, charakteristický pro maso, které mělo být kouřeno. Současně se zachovávají všechny chuťové a aromatické vlastnosti vepřového masa.