Galantin z kuřete v hrnečku
Galantin může být přičítán jedné z odrůd želatinových pokrmů, protože překlad z francouzského "galantinu" znamená "želé". Takové jméno jídlo nebylo náhodou, protože hotová galantina, v klasické verzi, v posledních fázích vaření nalije tenkou vrstvu želatiny.
Dnes se naučíme vařit kuřecí galantin v pomalém sporáku.
Kuře s hovězí galantinem
Složení:
- kuře - 1 kostra;
- suché bílé víno - 80 ml;
- vepřové maso - 400 g;
- pistácie - 1 hrst;
- tymián - 1 větvička;
- sůl, pepř - na chuť;
- krém - 100 ml;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- želatina.
Vaření
Umyjte kuře a odstraňte kůži z těla. Doporučuje se vytvořit jednu jedinou vrstvu (ano, bude vyžadovat zvláštní dovednost). Sůl, pepř a posypeme pokožku vínem. Odřízněte maso z kostí. Naplňte kosti studenou vodou a vařte z nich vývar asi 1,5-2 hodiny. Mezitím se maso naseká na kostky a prochází masovou mlýnkou s kusy vepřového masa. Kořeněné mince se solí a pepřem, přidejte pistácie. Bite 1 vejce a mouku se smetanou v misce. Vylijeme smetanu nad nádivkou.
Na filmu vložte kuřecí kůži a uprostřed umístit náplň. Obalte pokožku s klobásou kolem mletého masa a přitiskněte ji těsně.
Kuřecí vývar my se naléváme do multivark (pokud jste to připravili 
ne v něm). Zapněte režim "Vaření" a vložte galantinu do misky. Aby nedošlo k přilepení pěny na dno mísy, nejprve obalte galantinovou klobásu s gázou nebo ručníkem. Galantinové kuchařky v 40 minutách, poté přímo ve filmu, dávají zcela chlad.
Želatina je chována podle pokynů na obalu. Použitím kuchařského štětce namazáme povrch galantinu želatinovým roztokem (samozřejmě musí být film odstraněn dříve). Opakujeme postup mazání v závislosti na tom, jak silná vrstva želatiny chcete pokrýt galantinu.