Chutney Recept
Chutney Je původní indická koření, stejně jako kari omáčkou . Připravte si ze zeleniny nebo ovoce s přídavkem koření a octa. Podle jeho konzistence by měla být vždy homogenní. Aby byla nasáklá chuť před konzumací, musí být vařena alespoň 1 měsíc. Podívejme se na původní receptury s chutney omáčkou.
Mango Chutney
Složení:
- máslo - 1 čajová lžička;
- mango - 1 kus;
- červená chilli paprička - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej;
- sůl, kari, jablečný jablečný ocet - na chuť.
Příprava
Jak vyrobit chutney? Mango je nakrájeno na poloviny, odstraňte kosti a pečlivě řezte kozhichu. Pak je nakrájíme na malé kostičky a smažíme na másle po dobu 5 minut. Tentokrát rozdrvíme malou červenou papriku a přidejte ji do pánve s mangem. Smažte česnekový hřebíček lisem. Dáváme tuto směs důkladně vychladnout a pak vše rozemletíme do mixéru a na ochutnání přidáme cukr, sůl, kari, prášek, ocot a rostlinný olej. Tuto omáčku sloužíme pro maso a ryby.
Chutney Recept na omáčku z červené řepy
Složení:
- řepa - 4 ks;
- jablečný jablečný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandrové semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilka - špetka;
- paprika.
Příprava
Pečeme v troubě řepu, oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibule čistá, jemně rozdrcená. Ohřejte ocot v pánvi, přidejte cukr, koriandrové semeno, vanilku a posypeme černým pepřem. Vše se míchá, až se granulovaný cukr rozpustí, a poté cibuli položíme. Smažte 10 minut a neustále se mícháme. Přidejte řepu, vaříme 5 minut. Chutney červené řepy odstraňte z tepla a vychladte.
Dýňová chutney
Složení:
- dýně - 1,5 kg;
- citron - 2 kusy;
- vinný ocet 5% - 100 ml;
- cukr - 150 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- žárovka - 3 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvý šalvěj.
Příprava
Dýně vyčistěte a nakrájíme na malé kostky. Zaspíme s cukrem a necháme přes noc. Čistíme cibuli a nakrájíme jemně, lisíme česnek lisem a řezeme citrony na polovinu. Dejte dýně do velké hrnce společně, přidejte citrony, česnek, cibuli, sůl a ocot. Vložili jsme sporák a nechalme vařit, vaříme na nízké teplotě asi 1 hodinu. Nakonec nakrájejte jemně nasekaný šalvěj a vaříme 10 minut. Podáváme chutney připravenou indiánskou chutney omáčku na jakoukoli boční misku a maso.