Kapr pečený ve fólii

Karpové pokrmy na našem stole, stejně jako v nabídce mnoha jiných národů, jsou docela tradiční.

Pro svátky je dobré pečeme ryby zcela v troubě ve fólii, řekneme vám, jak to udělat.

Půjdeme do bazaru a vybíráme čerstvý kapr (lepší než živý) s brilantními zrcadlovými stupnicemi, jasně růžovými žíly a čistými očima. Optimální velikost ryby je taková, že se vejde do specifické trouby na plechu diagonálně.

Recept na kapr pečený v troubě ve fólii

Složení:

kapr - 1 ks;
citron - 1 ks;
čerstvé bylinky (petržel, koriandr) - velká banda;
sůl;
mletý černý pepř;
česnek na omáčku;
roztavené máslo.

Vaření

Kapra čistíme z váhy, odstraníme vnitřek a žábry. Ryby umyjte tekoucí studenou vodou, osušte je čistými utěrky uvnitř a ven. S nožem děláme na sudy nepravidelné a příliš hluboké šikmé paralelní řezy. Mírně posypeme kaprovou šťávou z citronu a trochejeme se směsí pepře a soli. Ryby necháme ležet po dobu půl hodiny, znovu je usušíme pomocí ubrousků a namazáme je vnějším máslem s roztaveným máslem (pomocí kartáče). Do břicha ryb položte zeleninu a plátky citronu.

Ohříváme troubu 15 minut předem, optimální teplota je asi 180 stupňů.

Na kousek fólie správné velikosti jsme rozprostřeli ostře a rovnoměrně větvičky zeleně. Položte kapr nahoře a zabalte. Pro spolehlivost opakujeme, to znamená, že jsme zabalili do druhého kusu fólie. Balení s kaprou na grilu nebo na pánvi pošlete v troubě.

Kolik minut (tedy jak dlouho) pečeme kapor ve fólii v troubě?

Ryby budou hotové během 30-50 minut (záleží na velikosti).

Před rozvinutím dáváme rybu "odpočinku" asi 15 minut. Do kapry podáváme omáčku (vylisovaný česnek + vařenou vodu a nějakou citronovou šťávu) nebo rybí vývar . Jako vedlejší nádobí je nejvhodnější vařené brambory . Chcete-li kapr vařený tímto způsobem, můžete sloužit stolní víno, je to lepší světlo, ale můžete také červené.

Kapr v zakysané smetaně, pečený ve fólii se zeleninou

Složení:

kapr - 1 ks. o hmotnosti přibližně 2 kg;
žampiony - 200 g;
ne křupavé brambory - 8 ks. podlouhlá střední velikost;
mrkev - 1 kus;
zakysaná smetana - 150 ml;
česnek - 4 stroužky;
greeny;
citron;
mletý černý pepř;
ghee

Vaření

Očistíme kaprovové váhy, odstraňujeme vnitřek a žáby. Děláme vzácné boční řezy, můžete křížově. Mírně posypeme citrónovou šťávou a posypeme směsí soli a černého pepře. Nechte rybu ležet.

Oloupané brambory, mrkev a houby jsou nakrájeny na ploché kusy vhodné na pečení a jídlo, vše umístěte do hrnce s minimálním množstvím vody a vařte 12-15 minut po varu. Opatrně odstraňte všechny svařované skimery a vložte je do síta. Nepoužívejte odvar, ale přesto se to hodí.

Kousek fólie požadované velikosti (nebo lepší 2 - jeden na jiný) se štětcem, mastnoty s roztaveným máslem. Ze shora dolů jsme dobře rozšiřovali brambory, mrkev a houby, a na nich - kapr, nejprve bude nutné sušit s čistou ubrouskou a také olejovat. V břiše položte pár větví zeleně.

Pečte kapry se zeleninou po dobu 30-40 minut. Rozložte fólii, nalijte kapry zeleninou ze zakysané smetany, ochucenou černým pepřem a drceným česnekem. Stále můžete posypat strouhaným sýrem. Vrácenou misku vrátíme zpět do otevřené pece dalších 5-8 minut. Podáváme zeleniny a horký bramborový a houbový vývar.

Je možné pečenou kapuci na zelenině v oválném keramickém tvaru vhodné velikosti s relativně vysokým rtem a použít fólii pro balení, bude to velmi výhodné. K tomuto pokrmu je dobré předložit bobule nebo hořké silné likéry.