Carbonara se slaninou a krémem - recept
Carbonar je považován za italskou klasiku a ačkoli místo narození je skutečně provincie Lazio, americká vojáci vynalezli pokrm. V srdci autentické karbony je vedle těstoviny samotná omáčka založená na vaječných žloutkách a pražených jóloch, ale jako každá klasika, v průběhu doby se dokonce Alla Carbonara přeměnila a zarostla mnoha variantami. Jeden z posledních je ten, který je připraven na základě krému a je o ní, o kterém se bude diskutovat v níže uvedených receptech.
Carbonara - recept se slaninou, houbami a krémem
Tento recept není zdaleka klasický, ale není ani chutnější. Neobvyklé pro klasický recept, houby jsou skvělé přírůstky na slaninu a smetanová omáčka a suché bílé víno zvyšuje všestrannost chuti.
Složení:
- špagety - 240 g;
- slaninou - 6 plátků;
- žampiony - 235 g;
- krém - 255 ml;
- víno (bílá suchá) - 115 ml;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 65 g;
- hrst strouhaného parmazánu.
Vaření
Před vařením karbony se smetanou a slaninou položte těstoviny na vaření. Použijte suchou a dobře vyhřívanou misku na pečení plátků slaniny. Jakmile se tuk ze slaniny utopí, vypusťte přebytek a rozemlete si smažené kousky na ubrousky. Na zbývajícím tuku uložte cibuli a houby. Přidejte česnek na pečeně, jakmile se veškerá vlhkost houby úplně odpaří. Když uslyšíte příjemnou česnekovou chuť, vraťte slaninu na pánvi, zvyšte teplo a položte těstoviny. Pak zalijeme krémem, přidáme víno a když se tekutiny vaří, vypněte teplo a přidejte žloutek. Rychle promíchejte těstoviny, přidejte strouhaný parmazán a okamžitě podávejte.
Špagety Carbonara se smetanou a slaninou
Složení:
- špagety - 450 g;
- cibule - 55 g;
- česnek - 1 zub;
- slanina - 95 g;
- mléko - 195 ml;
- krém - 240 ml;
- strouhaný parmazán - 35 g;
- vejce - 2 ks;
- muškátový oříšek je špetka.
Vaření
Zatímco těstoviny se vaří, v hrnci uložit cibuli s česnekem. Naplňte výsledný smažený celek, přidejte plátky slaniny a pokračujte ve smažení dohromady, čekajte na okamžik, kdy se slanina chlubí červeně. Nalijte všechen mléko a nechte ho vařit. Pak nakrájejte smetanou, přidejte strouhaný parmezán a nechte omáčku ponechat, dokud nebude tlustá. Provařte vajíčka a přidejte pár lžící horké omáčky a rychle promíchejte, aby se vajíčka začaly vařit. Nalijte vajíčka do omáčky, poté posajte těstoviny, špetku muškátového oříšku a rychle promíchejte. Malý sýr nahoře a miska je připravena. Místek byste měli vyzkoušet ihned po jeho přípravě.
Karbanatura těstoviny se slaninou, kuřecím masem a smetanou
Karbaná těstoviny se slaninou a krémem pro tento recept je považována za lehkou alternativu k klasickému receptu, protože je vařena s minimálním obsahem tuku a většina krému je nahrazena smetanovým sýrem s nízkým obsahem tuku.
Složení:
- špagety - 375 g;
- slanina - 240 g;
- kuřecí filet - 680 g;
- cibule - 65 g;
- česnek - 3 stroužky;
- nízkotučný smetanový sýr - 240 g;
- krém - 65 ml;
- vejce - 2 ks;
- strouhaný parmazán - 35 g
Vaření
Přidáním těstovin do varu, začněte dělat jednoduchou směs vajec, smetanového sýra a strouhaného parmezánu - bude to poslední věc v naší omáčce. Používejte suchou a dobře vyhřívanou pánví na pečení plátků slaniny s cibulí. Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte kuře, nechte maso uchopit a doplnit je česnekem. Snižte teplotu, nalijte ingredience v pánvi se směsí sýra a vejce, přidejte krém a poloviční sklenici vody, ve které byl vařený špaget. Když omáčka přichází do vaření, vložte do ní pastu, důkladně ji promíchejte a začněte ochutnávat.